剛采摘的香菇含水量較高,必須進(jìn)行排濕處理。排濕方法有以下兩種:一是晾曬,將鮮菇置于曬簾上,菇蓋傾斜向上均勻排列,夏菇要晾曬1-2小時(shí);二是熱風(fēng)排濕,將菇蓋向下均勻攤開,利用熱風(fēng)在40℃的環(huán)境中排濕,排濕后的鮮菇,如采用大包裝,含水量須保持在70-80%,小包裝含水量可在80-90%。
排濕后,將水分達(dá)標(biāo)的鮮香菇裝入塑料筐中,移入溫度為1-4℃的冷庫(kù)中存放。啟運(yùn)前,應(yīng)先按大、中、小規(guī)格分級(jí)、剪柄、過(guò)磅,再重新放回冷庫(kù)擱置2小時(shí)。鮮菇裝妥后要及時(shí)啟運(yùn),在氣溫低于15℃時(shí),可用普通車運(yùn)輸;高于15℃時(shí),必須用制冷車(溫度1-3℃)運(yùn)送。不同的溫度條件下,香菇的保鮮時(shí)間也各不相同,1℃時(shí)可保鮮18天,6℃時(shí)可保鮮14天,15℃時(shí)可保鮮7天。
排濕后,將水分達(dá)標(biāo)的鮮香菇裝入塑料筐中,移入溫度為1-4℃的冷庫(kù)中存放。啟運(yùn)前,應(yīng)先按大、中、小規(guī)格分級(jí)、剪柄、過(guò)磅,再重新放回冷庫(kù)擱置2小時(shí)。鮮菇裝妥后要及時(shí)啟運(yùn),在氣溫低于15℃時(shí),可用普通車運(yùn)輸;高于15℃時(shí),必須用制冷車(溫度1-3℃)運(yùn)送。不同的溫度條件下,香菇的保鮮時(shí)間也各不相同,1℃時(shí)可保鮮18天,6℃時(shí)可保鮮14天,15℃時(shí)可保鮮7天。