水果貯藏保鮮涉及采收、貯藏管理、保鮮、運輸等多個技術環(huán)節(jié)。按下列方法正確掌握使用,才能獲得最佳的經濟效益。
一、把好采果履量關
1.選擇耐貯品種,提高貯藏質量。一般來說,晚熟品種最耐貯藏,中熟品種次之,早熟品種不耐貯藏。在柑桔類水果中,檸檬較橙類耐貯藏,橙類較柑類耐貯藏,桔類最不耐貯藏。中等大小的果實耐貯藏,大果和小果均次之。盛果期的壯樹所結的果以及氣溫或海拔高的地方所產果實耐貯藏。
2.掌握成熟期,適時采收。過早采收雖耐貯藏,但產量、風味和品質都差;過晚采收,風味和食用質量最佳,但易腐爛和失水。用于貯藏的水果,一般要比鮮食果和加工果采收早一些。
3.避免機械損傷,輕剪輕放。嚴重的機械傷果或內傷果,可使腐爛率達50%以上。采收時要輕剪輕放,切勿傷果蒂;不可拋擲、傾倒。
4.剔除傷果、病蟲果和劣次果。入庫前嚴格剔除創(chuàng)傷、壓傷、油胞傷、無果蒂、有萼片無果梗、被介殼蟲和銹壁虱為害的果實及劣果、小果。選出的好果切勿在露地過夜。
二、以產地貯藏為主
產地貯藏總腐損率僅5%左右,而經過多次中轉或遠途運輸的果實貯藏后總腐損率可達20%以上。產地貯藏3~6個月,因售價高往往可增加5倍的經濟效益。
三、提高藥物處理履量
各種保鮮藥劑的配制要精確、均勻,隨配隨用。浸果時注意均勻,更要注意浸果后的晾干。最好采收后即在樹下浸果,運回晾干,以利于降低田間熱和防止病菌從果蒂剪口處侵入。
四、逼風貯藏
貯藏室及用具要消毒,按每立方米容積用50克硫磺熏蒸,密閉3天后開窗換氣,才能堆貯果實。浸果晾干后的水果放人通風庫或室內地面堆貯,也可搭竹架分層通風貯藏。非氣調貯藏時經常開門窗換氣,注意溫濕度的控制。如柑桔的貯藏,初期重點是通風排濕;中期低溫高濕,空氣相對濕度控制在90%~95%;貯藏后期,室內溫度回升,以低濕為宜,以防果品干枯衰老。
五、輕羹怏運
在貯藏裝箱時就應考慮運輸問題,采取必要措施。如用包裝紙、包裝袋、包裝網袋、塑料薄膜包果,果間襯墊紙屑等緩沖物;漿果類水果果間不留空隙,防止在途中因顛簸造成創(chuàng)傷;裝箱不宜太滿,謹防壓傷。運輸途中切忌摔、碰和整筐傾倒。有些水果如速凍荔枝,解凍后3~1叫、時就會褐變,要盡快運輸和銷售。