一、氣調(diào)貯藏
(一)快速降氧法:番茄進(jìn)帳密封后抽氧灌氮,把氧含量迅速降到百分之3至6或百分之2至4.以后,當(dāng)氧的含量低于番茄所需要時(shí),就要補(bǔ)入一定的空氣。當(dāng)二氧化碳濃度超過百分之1至5時(shí),可采用調(diào)換或增加帳內(nèi)消石灰的方法加以吸收。
(二)自然降氧法:番茄進(jìn)帳密封后,待帳內(nèi)的氧氣由果實(shí)自行吸收并降到百分之3至6或百分之2至4,再采用人工調(diào)節(jié),不使含氧量繼續(xù)下降。
(三)半自然降氧法:先抽氧灌氮,將氧分壓迅速降到百分之10后,就靠果實(shí)自身的呼吸作用消耗氧氣,直至達(dá)到要求的含氧量,再進(jìn)行調(diào)節(jié)控制。
(四)透帳法:采用此法需定期進(jìn)帳。透帳時(shí),先將塑料帳子揭去,擦干帳上的水滴,再罩上密封。每次透帳時(shí)間一般15分鐘左右。
(五)充二氧化碳法:先抽出帳內(nèi)部分氣體,再灌入二氧化碳,其含量達(dá)百分之15至20,氧的含量在百分之17左右。隨著番茄呼吸作用,帳內(nèi)的氧氣消耗,二氧化碳也為預(yù)先存放的消石灰所吸收,兩者的濃度同時(shí)相應(yīng)下降,以后的調(diào)節(jié)法和控制范圍同快速降氧法。
(六)硅窗氣調(diào)法:目前所用的是國產(chǎn)甲基乙烯橡膠薄膜。通過硅窗的滲透作用能迅速排除帳內(nèi)過高的二氧化碳,并有限地補(bǔ)入氧氣,從而使氧氣和二氧化碳濃度保持穩(wěn)定的比例。薄膜以0.08毫米厚為好。
二、堆藏:這種方法比較簡單,用于夏季。堆藏時(shí),可將青番茄自然存放在木箱、籮筐內(nèi),再按照一定的形式堆碼。堆藏中,要注意經(jīng)常倒動(dòng)檢查,番茄紅熟后可陸續(xù)供應(yīng)市場。
三、袋藏:此法適用于少量鮮藏。可將青番茄輕輕裝入厚度約為0.04毫米的聚乙烯薄膜袋內(nèi),數(shù)量掌握在5千克以內(nèi),隨即扎緊袋口,放在陰涼處。貯藏初期,每隔2至3天,在清晨或傍晚將袋口打開15分鐘左右,同時(shí)將袋壁上的水珠擦干,然后仍將袋口扎好密封。果實(shí)紅熟后,把袋口敞開,不需扎緊。還可用嘴向袋內(nèi)吹氣,增加二氧化碳濃度,抑制果實(shí)呼吸。
四、冷藏:將掛色番茄果實(shí)堆藏在量度為1至2攝氏度的冷風(fēng)庫中。冷風(fēng)庫溫度調(diào)節(jié)到5攝氏度,則貯藏效果更好。
五、人工催熟:秋番茄在貯藏中,長期處于較低溫度下,往往會(huì)影響果實(shí)轉(zhuǎn)色后熟。可用以下方法促進(jìn)后熟:①把青番茄放在1000至2000ppm濃度的乙烯利水溶劑中浸約5分鐘,然后放在溫暖處。②用百分之0.02濃度丙烯水溶液浸果,方法同上。③在20至25攝氏度的溫度下,將青番茄密封在濃度為百分之40以上的高氧中。④將青番茄存放在溫棚內(nèi),也能起到保溫催紅的作用。此外,尚可用塑料薄膜覆蓋,先在室內(nèi)地上鋪1張塑料薄膜,再在四周圍上磚塊,約高0.15米,寬1.5米,長度視貯量大小和需要而定。然后均勻地放入2至3層青番茄,在磚墻上擱放小竹竿后蓋上塑料薄膜,薄膜四周用磚塊等重物壓牢。以后每隔5至6天檢查1次。