在無山坡地,地下水位高,不能挖井窖的地方采用。選避風(fēng)向陽的較高平地,挖深1~2米,以不見地下水為度,坑寬4.5米,長隨需要貯姜數(shù)量而定,一般為10米左右,在坑四周砌墻高2~2.5米,約有3/4在地下,1/4在地上。上蓋屋頂,用蘆葦、稻草隔熱、保溫,在室南邊開門,下階梯入室,中為走道,兩邊砌貯姜池,室南北兩頭地上部各開小窗兩個(gè),對(duì)應(yīng)于兩個(gè)貯姜池。天冷關(guān)閉,并在地上部四周圍草簾保溫;天暖拆除草簾,并開窗通風(fēng)。在貯姜池四周圍草簾,中間擺放姜塊,芽頭一律朝上,擺一層姜,加蓋一層沙,堆高1~1.3米,上蓋10厘米濕沙,再蓋草簾保溫。在姜堆上、下層插放溫度計(jì),監(jiān)測(cè)姜溫。
無論采用哪種貯藏方法,前期窖溫宜保持15~18℃,不能超過20℃;中后期以保持10℃左右為宜,相對(duì)濕度宜保持在80%~90%。在入窖后半月內(nèi)須勤查溫濕度的變化對(duì)姜塊的影響,以后每月抽樣檢查一次,寒冷期須選晴天中午或午后下窖檢查。
無論采用哪種貯藏方法,前期窖溫宜保持15~18℃,不能超過20℃;中后期以保持10℃左右為宜,相對(duì)濕度宜保持在80%~90%。在入窖后半月內(nèi)須勤查溫濕度的變化對(duì)姜塊的影響,以后每月抽樣檢查一次,寒冷期須選晴天中午或午后下窖檢查。