采收以后的果實(shí)，仍然是一個(gè)有生命的有機(jī)體，因此在貯藏果實(shí)時(shí)，要注意選擇適當(dāng)?shù)臉?shù)種、品種和成熟度，控制穩(wěn)定適宜的低溫，及時(shí)通風(fēng)換氣或配合密閉調(diào)節(jié)成分和某些藥劑處理等措施，在不影響果實(shí)正常生理活性的前提下，抑制果實(shí)呼吸，抑制微生物生長(zhǎng)，降低果品的新陳代謝，達(dá)到減緩果實(shí)衰老的目的。在采后的管理上必須要注意根據(jù)不同的樹(shù)種、品種及用途要求，因地制宜選擇與之相適應(yīng)的貯藏方式。貯藏必須從采收、分級(jí)、包裝、預(yù)處理、預(yù)冷、貯藏多方面考慮，嚴(yán)格按照技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。特別是溫度、濕度、氣體成分的調(diào)控以及病害防治方面加以注意。