枇杷皮薄，易受機械損傷，傷口易腐爛，果皮易變褐色。如未經(jīng)處理在室溫下存放１０天，即有８０％果實腐爛，因此枇杷的保鮮對枇杷的運輸和銷售極為重要。
    
    １、采收　枇杷一般以果實充分著色的時間作為果實采收期。采收時用手捏住果穗或一個支軸摘下，輕采輕放，盡量不碰壓果面；采果籃內壁應光滑平整，或用軟紙襯墊，防止果實碰傷。
   
    ２、選果　采下的果實根據(jù)大小、色澤、成熟度、機械傷和病蟲害情況進行分級，分級后的果實移入通風良好、地面干燥、能防止外部潮濕空氣侵入和無陽光直射的地方，果實可以放在果筐內或放在地面上（先鋪１—２厘米的稻草）。
   
    ３、化學防腐處理　選無病蟲害、無損傷、含水量正常和成熟度一致的優(yōu)質果及時進行防腐處理，最好當天采收，當天處理。

    ①藥劑熏蒸　１公斤枇杷用仲丁胺０·１５克或溴氯烷０·４克密封熏蒸２４小時。 

    ②防腐劑浸果　防腐劑主要有：多菌靈８００×１０—６，苯來特６００× １０—６，０·２％農(nóng)抗１２０，撲海因６００×１０—６，甲基托布津８００ ×１０—６，赤霉素１０００×１０—６�？蛇x一種或兩種加赤霉素５０×１０ —６或２，４—Ｄ２００×１０—６或比久３００×１０—６溶液浸果５分鐘后晾干。

    ③抗氧化劑浸果　用０·１％抗壞血酸加０·１％檸檬酸或２％亞硫酸鈉加３％檸檬酸或０·２％茶多酚或０·０５％植酸浸果４—１０分鐘，對防止枇杷果實褐變和氧化變質有一定作用。以上３組藥品可任選幾種配合使用，經(jīng)以上處理后放在通風良好、干燥的地方，晾干，預冷１天。
   
    ４、包裝　用０·０２厘米厚聚乙烯套在枇杷專用箱內，在箱兩側各打４個直徑１·５厘米的圓孔（把聚乙烯袋一起打穿），然后一層枇杷一層衛(wèi)生紙裝好，裝果時在不同部位放３—４袋吸有飽和高錳酸鉀的蛭石，在上下部各放一袋二氧化氯，然后扭轉袋口，用細繩扎好。最后蓋好箱蓋。
    
    ５、貯藏　經(jīng)以上處理后，枇杷放在室溫、通風條件下，貯藏２０天，好果率可達９０％，基本滿足運銷的需要。若需更長時間的保存，可結合冷藏或氣調貯藏。

     ①冷藏　冷藏室洗刷干凈后，將貯藏的有關器具放在室內，用４０％福爾馬林或每立方米２０克硫磺進行密閉熏蒸，再將裝有防腐處理后的枇杷放在室內堆碼，高度以５—６層為宜，垛與垛之間留有空隙。室內溫度控制在５—９℃，相對濕度控制在８５％。冷藏保存期４５天，好果率在９０％以上。

    ②氣調貯藏　貯藏室和器具的消毒和枇杷的防腐處理同上，然后用０·０６厘米厚聚乙烯薄膜制成１·６米×１·２米×１·２米的塑料大帳，在離底部１５厘米處兩側開硅窗，硅窗面積以８００—１２００平方毫米為宜，堆碼后冷藏處理。帳四周用泥沙壓緊。每周測帳內氣體含量，控制二氧化碳含量不超過５％，過高時可在帳內加入消石灰或送入新鮮空氣。相對濕度控制在８０％—９０％。這樣貯藏４０天，好果率在９０％以上。以上兩種方法若相結合，可使枇杷保鮮期提高到８０天以上。但長期貯藏會使枇杷果實風味變淡。