利用生物防治保鮮是生物技術在貯藏保鮮的又一例子。生物防治是通過生物方法降低或者是防治果蔬貯藏過程中的腐爛損失，一般都有降低病原微生物、預防或消除田間侵染、鈍化傷害侵染以及抑制病害的發(fā)生與傳播等四條途徑。目前效果較好的是美國從酵母和細菌中分離出來的菌株，能夠防止果蔬腐爛，但對果實表面和斑點沒有明顯的效果。李濟宸等采用了承德華賑生物工程有限公司研制的生防腐劑1號對草莓進行了防腐試驗，取得了良好效果。