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有關(guān)茄子的貯藏保鮮技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-13
核心提示:1.貯藏特性 茄子原產(chǎn)印度和東南亞,是熱帶地區(qū)喜溫植物,耐熱不耐寒,對(duì)低溫很敏感,在7℃以下貯藏會(huì)出現(xiàn)冷害。茄子貯藏中的主要問(wèn)題是果柄脫落與果實(shí)腐爛。 2.貯藏工藝 (1)采收 用于貯藏的茄子應(yīng)在果實(shí)長(zhǎng)至足夠大并且果皮已著色,光亮平滑,種子尚未發(fā)育完全(剛開(kāi)始轉(zhuǎn)
1.貯藏特性

  茄子原產(chǎn)印度和東南亞,是熱帶地區(qū)喜溫植物,耐熱不耐寒,對(duì)低溫很敏感,在7℃以下貯藏會(huì)出現(xiàn)冷害。茄子貯藏中的主要問(wèn)題是果柄脫落與果實(shí)腐爛。

  2.貯藏工藝

  (1)采收  用于貯藏的茄子應(yīng)在果實(shí)長(zhǎng)至足夠大并且果皮已著色,光亮平滑,種子尚未發(fā)育完全(剛開(kāi)始轉(zhuǎn)成黑色)時(shí)采收。采收過(guò)晚,茄子過(guò)熟老化,降低食用價(jià)值。采收時(shí)最好用剪刀將柄把剪下,貯藏時(shí)保留大萼片和一小段柄把。

  (2)采后處理與包裝  茄子在貯藏中果梗和萼片易腐爛,并與果實(shí)脫離;果實(shí)表面易長(zhǎng)病斑,造成全果腐爛,主要表現(xiàn)為褐紋病和綿疫病等。入貯前可通過(guò)用100~150mg/L防落素或2,4-D處理果柄,防止茄果脫把;用苯甲酸液洗果,減少果實(shí)腐爛。

  ( 3)貯藏  茄果貯藏的適宜溫度為10~13℃,相對(duì)濕度85%~92%。茄子對(duì)CO2比較敏感,氣調(diào)貯藏時(shí)宜采用低02、低CO2指標(biāo),以降低呼吸和體內(nèi)乙烯合成,對(duì)防止果梗脫落和保鮮有一定效果。茄子在貯藏中較易變質(zhì)腐爛,難以長(zhǎng)期貯藏,一般貯存30~40d。
 
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關(guān)鍵詞: 茄子 貯藏 保鮮
 

 
 
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