1. 貯藏特性
西芹又稱西洋芹菜、實(shí)稈芹,原產(chǎn)地中海沿岸,性喜冷涼濕潤。我國很早就發(fā)現(xiàn)在野生芹菜并逐漸形成了自己的地方品種,近年來我國又從國外引進(jìn)了10多個(gè)芹菜新品種,它的經(jīng)濟(jì)性狀和食用價(jià)值比一般品種優(yōu)良,為區(qū)分普通芹菜,特名為西芹。西芹食用部分為肥大的葉柄,葉片也可食用,在西方國家的做色拉的主菜之一,主要特色是心葉柄實(shí),肥厚爽脆,味甜略香,含豐富的維生素和礦物質(zhì),富有特殊香味,能促進(jìn)人們的食欲,幫助消化。在國際市場上,西芹的銷路很廣,香港、澳門所需的西芹大多靠國外進(jìn)口,嶺南地區(qū)所產(chǎn)的西芹,也有不少銷往港澳。西芹耐寒性較強(qiáng),適于凍藏和低溫貯藏,近年來采用低溫氣調(diào)貯藏效果很好。
2. 采收
西芹從小苗到大苗都能采收,可根據(jù)市場需求隨時(shí)收獲上市,但最適采收期為株高60厘米以上、具10—12片葉片、葉柄變白嫩時(shí)。西芹不能收獲過遲,以免發(fā)生空心。凡作為商品出口的西芹,均要求植株大小適中,新鮮整潔,每棵都要剝除老葉,傷葉,保留葉柄和少量葉片,并要分級包裝。
3. 預(yù)冷與包裝
進(jìn)行挑選處理后要及時(shí)轉(zhuǎn)入冷藏庫預(yù)冷,當(dāng)菜溫降到1攝氏度左右時(shí),裝入聚乙烯薄膜袋,每袋約20扎,每扎約0.75千克,松扎袋口,然后將袋子擺放在菜架上貯藏。短期貯運(yùn)多用聚苯乙烯泡沫箱直接包裝。
4. 貯藏運(yùn)輸
西芹的貯藏保鮮條件及方法同芹菜基本一樣。貯藏溫度宜在0—1攝氏度,相對濕度宜為90%—95%。氣調(diào)貯藏環(huán)境中要求氧氣含量為2%—3%,二氧化碳含量為4%—5%。運(yùn)輸時(shí)最好用前冷藏車。無冷藏設(shè)備的短期貯運(yùn)可采用加冰塊的方法,即西芹放入容器時(shí)每二層加一層冰塊,冰塊大小如雞蛋,放入塑料袋內(nèi)平鋪于菜面上,40千克一箱裝的西芹需冰塊10千克,這樣能保持產(chǎn)品質(zhì)地新鮮細(xì)嫩。
西芹又稱西洋芹菜、實(shí)稈芹,原產(chǎn)地中海沿岸,性喜冷涼濕潤。我國很早就發(fā)現(xiàn)在野生芹菜并逐漸形成了自己的地方品種,近年來我國又從國外引進(jìn)了10多個(gè)芹菜新品種,它的經(jīng)濟(jì)性狀和食用價(jià)值比一般品種優(yōu)良,為區(qū)分普通芹菜,特名為西芹。西芹食用部分為肥大的葉柄,葉片也可食用,在西方國家的做色拉的主菜之一,主要特色是心葉柄實(shí),肥厚爽脆,味甜略香,含豐富的維生素和礦物質(zhì),富有特殊香味,能促進(jìn)人們的食欲,幫助消化。在國際市場上,西芹的銷路很廣,香港、澳門所需的西芹大多靠國外進(jìn)口,嶺南地區(qū)所產(chǎn)的西芹,也有不少銷往港澳。西芹耐寒性較強(qiáng),適于凍藏和低溫貯藏,近年來采用低溫氣調(diào)貯藏效果很好。
2. 采收
西芹從小苗到大苗都能采收,可根據(jù)市場需求隨時(shí)收獲上市,但最適采收期為株高60厘米以上、具10—12片葉片、葉柄變白嫩時(shí)。西芹不能收獲過遲,以免發(fā)生空心。凡作為商品出口的西芹,均要求植株大小適中,新鮮整潔,每棵都要剝除老葉,傷葉,保留葉柄和少量葉片,并要分級包裝。
3. 預(yù)冷與包裝
進(jìn)行挑選處理后要及時(shí)轉(zhuǎn)入冷藏庫預(yù)冷,當(dāng)菜溫降到1攝氏度左右時(shí),裝入聚乙烯薄膜袋,每袋約20扎,每扎約0.75千克,松扎袋口,然后將袋子擺放在菜架上貯藏。短期貯運(yùn)多用聚苯乙烯泡沫箱直接包裝。
4. 貯藏運(yùn)輸
西芹的貯藏保鮮條件及方法同芹菜基本一樣。貯藏溫度宜在0—1攝氏度,相對濕度宜為90%—95%。氣調(diào)貯藏環(huán)境中要求氧氣含量為2%—3%,二氧化碳含量為4%—5%。運(yùn)輸時(shí)最好用前冷藏車。無冷藏設(shè)備的短期貯運(yùn)可采用加冰塊的方法,即西芹放入容器時(shí)每二層加一層冰塊,冰塊大小如雞蛋,放入塑料袋內(nèi)平鋪于菜面上,40千克一箱裝的西芹需冰塊10千克,這樣能保持產(chǎn)品質(zhì)地新鮮細(xì)嫩。