一、貯藏特性
番茄是冷敏感作物,果實長時間低于8℃會發(fā)生冷害。番茄的成熟階段分為:綠熟期、微 熟期、半熟期(半紅)、堅熟期(紅而硬)和軟熟期 (紅而軟)。鮮食番茄多為半熟期至堅熟期采 摘,但不能進行長期貯 藏。綠熟至頂紅期的果實具有一定的耐貯性和抗病性,在貯藏中能后熟轉(zhuǎn)紅。長期貯藏的番茄應(yīng)在綠熟期采收。
二、品種選擇
應(yīng)選腔小、皮厚、肉致密、干物質(zhì)和含糖量高的品種貯藏。番茄貯藏3個月含糖量下降1.2%,而番茄果實含糖量降低到2%以下,風(fēng)味明顯變淡,食用品質(zhì)下降。因此,長期貯藏的番茄應(yīng)選含量在3.2%以上的品種。
三、貯藏條件
番茄的貯藏溫度與成熟度有關(guān),紅熟果實在0-2℃貯藏10-15天,綠熟果在10-13℃貯藏期為30-35天。綠熟果在10-13℃加2%?D4%的氧和3%- 6%的二氧化碳氣調(diào)條件下,可貯藏 45?D60天。番茄貯藏適宜的相對濕度為 85%-90%。番茄成熟過程中會產(chǎn)生乙 烯,及時脫出貯藏環(huán)境中的乙烯可延緩番茄的轉(zhuǎn)紅和衰老。
四、采收及采后處理
貯藏用的番茄采收前2天不宜灌水,防止果實吸水膨脹和果皮產(chǎn)生裂痕。應(yīng)是早晨或傍晚無露水時采摘,采摘時輕拿輕放,避免造成傷口。番茄采收后,應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處散熱,或放在冷庫內(nèi)預(yù)冷到13℃,然后挑選分級入庫貯藏,成熟度不同的果實要分別存放,便于管理。
五、貯藏方法
1.簡易貯藏。夏秋季節(jié)可利用地窖、通風(fēng)庫、地下室等陰涼場所貯藏番茄,筐或箱存時,應(yīng)內(nèi)襯干凈紙或墊上用0.5%漂白粉消毒的蒲包,防果實碰傷。番茄在容器中一般只裝4?D5層。包裝箱碼成4個高,箱底層墊枕木或空筐,箱間要留空隙,以利通風(fēng)。入貯后,應(yīng)加強夜間通風(fēng)換氣,降低庫溫。貯藏期間每7-10天檢查1次,挑出病爛果實,紅熟果實應(yīng)挑出銷售或轉(zhuǎn)入0-2℃庫中繼續(xù)貯藏。該法貯藏20-30天后果實全部轉(zhuǎn)紅。秋季如將溫度控制在10-13℃,可貯藏1個月。
2.冷藏。夏季高溫季節(jié)用冷藏貯藏,綠熟果的適宜溫度為12-13℃,紅熟果1?D2℃,貯藏期可達30?D45天。
3.氣調(diào)貯藏。氣調(diào)貯藏應(yīng)在10-13℃下,保持貯藏環(huán)境中有2%-4%的氧和3%-6%的二氧化碳。當氧低于2%時,果皮會出現(xiàn)局部下陷和淺褐色斑痕,嚴重時果皮變白,果蒂部腐爛。二氧化碳過高時,果皮上會出現(xiàn)白點,然后轉(zhuǎn)為棕色斑點,F(xiàn)介紹兩種簡易氣調(diào)方法。
①塑料薄膜大帳氣調(diào)貯藏:用 0.1?D0.2毫米厚的塑料膜作成密閉塑 料帳,容量1000-2000千克,帳內(nèi)加消石灰(果重的l%?D2%)吸收多余的二氧化碳。氧不足時充入新鮮空氣。由于 帳內(nèi)濕度較高,果實易感染發(fā)病,加防腐劑可控制病害發(fā)生,可通入0.2%氯氣,每2-3天施用1次;或?qū)?.5%的過氧乙酸放在垛內(nèi),效果與氯氣相仿;也可用漂白粉代替氯氣,用量為果重的 0.5%,有效期為10天;還可用0.05?D0.1毫升/升仲丁胺,每月使用1次。帳內(nèi)加入浸透飽和高錳酸鉀的磚塊,吸收乙烯,效果更好。
②塑料薄膜袋小包裝貯藏法:將番茄放入0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋中,扎緊袋口,放人冷庫,每隔2?D3天,開袋放風(fēng),果實轉(zhuǎn)紅后,袋口不必扎緊,每袋5千克,防腐措施參照上述方法進行。
用氣調(diào)貯藏的番茄入貯前要進行嚴格挑選,剔除病果傷果。
番茄是冷敏感作物,果實長時間低于8℃會發(fā)生冷害。番茄的成熟階段分為:綠熟期、微 熟期、半熟期(半紅)、堅熟期(紅而硬)和軟熟期 (紅而軟)。鮮食番茄多為半熟期至堅熟期采 摘,但不能進行長期貯 藏。綠熟至頂紅期的果實具有一定的耐貯性和抗病性,在貯藏中能后熟轉(zhuǎn)紅。長期貯藏的番茄應(yīng)在綠熟期采收。
二、品種選擇
應(yīng)選腔小、皮厚、肉致密、干物質(zhì)和含糖量高的品種貯藏。番茄貯藏3個月含糖量下降1.2%,而番茄果實含糖量降低到2%以下,風(fēng)味明顯變淡,食用品質(zhì)下降。因此,長期貯藏的番茄應(yīng)選含量在3.2%以上的品種。
三、貯藏條件
番茄的貯藏溫度與成熟度有關(guān),紅熟果實在0-2℃貯藏10-15天,綠熟果在10-13℃貯藏期為30-35天。綠熟果在10-13℃加2%?D4%的氧和3%- 6%的二氧化碳氣調(diào)條件下,可貯藏 45?D60天。番茄貯藏適宜的相對濕度為 85%-90%。番茄成熟過程中會產(chǎn)生乙 烯,及時脫出貯藏環(huán)境中的乙烯可延緩番茄的轉(zhuǎn)紅和衰老。
四、采收及采后處理
貯藏用的番茄采收前2天不宜灌水,防止果實吸水膨脹和果皮產(chǎn)生裂痕。應(yīng)是早晨或傍晚無露水時采摘,采摘時輕拿輕放,避免造成傷口。番茄采收后,應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處散熱,或放在冷庫內(nèi)預(yù)冷到13℃,然后挑選分級入庫貯藏,成熟度不同的果實要分別存放,便于管理。
五、貯藏方法
1.簡易貯藏。夏秋季節(jié)可利用地窖、通風(fēng)庫、地下室等陰涼場所貯藏番茄,筐或箱存時,應(yīng)內(nèi)襯干凈紙或墊上用0.5%漂白粉消毒的蒲包,防果實碰傷。番茄在容器中一般只裝4?D5層。包裝箱碼成4個高,箱底層墊枕木或空筐,箱間要留空隙,以利通風(fēng)。入貯后,應(yīng)加強夜間通風(fēng)換氣,降低庫溫。貯藏期間每7-10天檢查1次,挑出病爛果實,紅熟果實應(yīng)挑出銷售或轉(zhuǎn)入0-2℃庫中繼續(xù)貯藏。該法貯藏20-30天后果實全部轉(zhuǎn)紅。秋季如將溫度控制在10-13℃,可貯藏1個月。
2.冷藏。夏季高溫季節(jié)用冷藏貯藏,綠熟果的適宜溫度為12-13℃,紅熟果1?D2℃,貯藏期可達30?D45天。
3.氣調(diào)貯藏。氣調(diào)貯藏應(yīng)在10-13℃下,保持貯藏環(huán)境中有2%-4%的氧和3%-6%的二氧化碳。當氧低于2%時,果皮會出現(xiàn)局部下陷和淺褐色斑痕,嚴重時果皮變白,果蒂部腐爛。二氧化碳過高時,果皮上會出現(xiàn)白點,然后轉(zhuǎn)為棕色斑點,F(xiàn)介紹兩種簡易氣調(diào)方法。
①塑料薄膜大帳氣調(diào)貯藏:用 0.1?D0.2毫米厚的塑料膜作成密閉塑 料帳,容量1000-2000千克,帳內(nèi)加消石灰(果重的l%?D2%)吸收多余的二氧化碳。氧不足時充入新鮮空氣。由于 帳內(nèi)濕度較高,果實易感染發(fā)病,加防腐劑可控制病害發(fā)生,可通入0.2%氯氣,每2-3天施用1次;或?qū)?.5%的過氧乙酸放在垛內(nèi),效果與氯氣相仿;也可用漂白粉代替氯氣,用量為果重的 0.5%,有效期為10天;還可用0.05?D0.1毫升/升仲丁胺,每月使用1次。帳內(nèi)加入浸透飽和高錳酸鉀的磚塊,吸收乙烯,效果更好。
②塑料薄膜袋小包裝貯藏法:將番茄放入0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋中,扎緊袋口,放人冷庫,每隔2?D3天,開袋放風(fēng),果實轉(zhuǎn)紅后,袋口不必扎緊,每袋5千克,防腐措施參照上述方法進行。
用氣調(diào)貯藏的番茄入貯前要進行嚴格挑選,剔除病果傷果。