為提升廣大食品微生物檢驗(yàn)人員的操作水平，食品伙伴網(wǎng)特聯(lián)合高校舉辦食品微生物檢驗(yàn)實(shí)際操作學(xué)習(xí)班。
本課程通過專業(yè)理論講解和實(shí)際操作指導(dǎo)，提升學(xué)員的職業(yè)技能水平，讓實(shí)驗(yàn)人員能夠嚴(yán)格按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB4789的要求，高質(zhì)量地完成食品微生物常規(guī)項(xiàng)目的檢驗(yàn)工作。
實(shí)訓(xùn)邀請出入境檢驗(yàn)檢疫局高級工程師作為主講老師，通過專業(yè)的理論講解和實(shí)際操作指導(dǎo)，提升微生物檢測人員的職業(yè)技能，保證每一名學(xué)員能夠嚴(yán)格按照GB 4789標(biāo)準(zhǔn)的要求、高質(zhì)量地完成食品微生物檢測工作。目前，國內(nèi)關(guān)于食品微生物檢測實(shí)際操作的培訓(xùn)非常少。作為國內(nèi)最大的食品技術(shù)社區(qū)，食品伙伴網(wǎng)整合了CIQ、高校和相關(guān)企業(yè)的資源，開辟了真正的食品微生物檢測實(shí)際操作培訓(xùn)。培訓(xùn)主要分為三個(gè)板塊：理論學(xué)習(xí)、實(shí)際檢測操作培訓(xùn)和技術(shù)專題講座，整個(gè)培訓(xùn)歷時(shí)4天，課程安排緊湊，內(nèi)容充實(shí)。2010年5月至今，此系列實(shí)訓(xùn)已成功舉辦64期，對于培訓(xùn)效果，學(xué)員給予肯定，普遍反映受益匪淺。
食品伙伴網(wǎng)將充分接受大家提出的意見和建議，進(jìn)一步完善服務(wù)工作，提高培訓(xùn)質(zhì)量，致力于食品伙伴網(wǎng)食品技術(shù)培訓(xùn)品牌。
>>近期計(jì)劃：食品伙伴網(wǎng)將于2018年分別在廣州、煙臺、大連、南京、杭州、武漢、北京等地舉辦多期食品微生物檢測實(shí)際操作培訓(xùn)班，招生工作正在進(jìn)行中，歡迎關(guān)注！
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授課內(nèi)容如下：
1、理論學(xué)習(xí)
微生物檢驗(yàn)的基本技術(shù)、食品微生物常規(guī)項(xiàng)目檢測方法和檢測原理介紹、食品微生物檢測樣品的采集和處理技術(shù)、菌種保藏技術(shù)、現(xiàn)代微生物檢測技術(shù)、微生物實(shí)驗(yàn)室安全、食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和質(zhì)量控制等。
2、實(shí)際操作培訓(xùn)
依據(jù)食品企業(yè)微生物實(shí)驗(yàn)室要求和最新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB4789，進(jìn)行實(shí)際操作培訓(xùn)。
培訓(xùn)模式：教師演示指導(dǎo)，學(xué)員采用真實(shí)樣品（部分樣品加入標(biāo)準(zhǔn)菌種）進(jìn)行實(shí)際檢測操作，指導(dǎo)老師現(xiàn)場糾正錯(cuò)誤、點(diǎn)評分析。
Ⅰ.基礎(chǔ)操作：培養(yǎng)基配制、滅菌，無菌操作，培養(yǎng)基接種，平板劃線分離，菌種保藏，顯微鏡的使用，革蘭氏染色觀察，生化反應(yīng)試驗(yàn)等。
Ⅱ.GB 4789系列標(biāo)準(zhǔn)：
⑴ .GB4789.1-2016 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則；
⑵ .GB4789.2-2016 菌落總數(shù)測定；
⑶ .GB4789.3-2016 大腸菌群計(jì)數(shù)；
⑷ .GB4789.4-2016 沙門氏菌檢驗(yàn)；
⑸ .GB4789.7-2013副溶血性弧菌檢驗(yàn)；
⑹ .GB4789.10-2016金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)；
⑺ .GB4789.30-2016 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)；
⑻ .GB4789.38-2012 大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)。
Ⅲ.食品微生物快速檢測方法：顯色培養(yǎng)基的使用、介紹和操作。
3、技術(shù)講座和專題討論：
培訓(xùn)中穿插技術(shù)專題講座：微生物菌種管理、微生物培養(yǎng)基質(zhì)量控制等。
