把長(zhǎng)的粉條折成短斷 用清水略沖一下以洗掉上面可能存在的灰塵 把粉線(xiàn)煮軟后濾干用盆子晾在一旁備用
配料： 肉沫、蔥段、姜沫、辣椒沫
將粉絲放在高溫油下炸一會(huì)，粉線(xiàn)就起泡了。
粉絲都炸透，盛出來(lái)晾油
用炸后的油炸配料
先放入姜沫和辣椒沫炒香，倒入肉沫。
同時(shí)放入少量醬油和鄲縣豆醬
將配料加鹽炒熟后，將炸好的粉絲放進(jìn)去拌炒
然后加入少量清水，以蓋過(guò)總量的一半為妙。


豬肉燉粉條：

1、豬肉燉粉條
原料：
帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素
做法：
1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發(fā)透，蔥切段，姜切片。
2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調(diào)料和肉，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。

2、豬肉酸菜燉粉條
材料：
酸菜一包（我買(mǎi)真空包裝的），帶皮五花肉450克，粉條或粉絲（取多少量看個(gè)人對(duì)于這類(lèi)食品的喜好了），水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。
做法：
1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點(diǎn)，切成大薄片，放入鍋中，與姜片煮至沸騰。轉(zhuǎn)小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續(xù)煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長(zhǎng)粉絲剪斷才不會(huì)顯得太長(zhǎng)。
2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時(shí)放進(jìn)粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。`
3、吃的時(shí)候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。

蓋上鍋蓋悶到水干。
加蔥段后起鍋。