就家庭如何培養(yǎng)紅茶菌作一簡(jiǎn)介：
　　1、培養(yǎng)容器及用具：廣口玻璃瓶、鑷子、紗布、水壺。
　　最好使用玻璃容器。瓷制容器只可作短期培養(yǎng)，因不能觀察其中的變化，故不能長(zhǎng)期使用。鐵制、鋁制、銅制等金屬容器禁用。
　　2、原料：茶葉、白糖、水。
　　1茶葉選用紅茶、綠茶、花茶、苦丁等均可。茶葉品質(zhì)對(duì)紅茶菌影響不大，故應(yīng)選擇價(jià)廉者，但發(fā)霉、變質(zhì)的茶葉不能用！
　　2糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培養(yǎng)紅茶菌生長(zhǎng)最快。不能用飴糖、紅糖，因其雜質(zhì)多，培養(yǎng)出的紅茶菌味道不好，而且容易發(fā)霉。
　　3水要求潔凈即可。
　　3、紅茶菌培養(yǎng)液的重要配制比例：茶：糖：水=0.1～0.4：5：100。
　　掌握茶水的濃度比平時(shí)喝得茶水要淡，有些顏色即可。甜度不宜太甜，不宜太淡，可口為佳。
　　4、家庭培養(yǎng)方法
　　1將廣口玻璃瓶、鑷子、紗布等用具用高溫蒸煮或開水浸燙消毒備用。不沾油鹽酒等，以減少雜菌感染機(jī)會(huì)。
　　2將水壺裝上潔凈水，按配制比例放入茶葉和白糖，把水壺放在爐火上澆開煮沸，使白糖徹底熔化于茶水中。對(duì)燒開的茶糖水進(jìn)行隔火降溫。
　　3當(dāng)茶糖水溫度降至40℃時(shí)，將茶糖水倒入已消毒的玻璃瓶中，（注意用細(xì)紗布過濾，防止茶葉沫等雜質(zhì)進(jìn)入培養(yǎng)瓶）。不能倒?jié)M，至玻璃瓶的3/4高即可，留點(diǎn)空隙，以便空氣流通。
　　4當(dāng)培養(yǎng)瓶中茶糖水降至30℃時(shí)即可接種。首次培養(yǎng)紅茶菌菌種需購(gòu)買。菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一層像海蜇一樣的膜）都可以作為菌種，最好二者同時(shí)作菌種。將菌液按1：4的比例倒入培養(yǎng)液中，充分混合均勻后，用鑷子把不少于容器截面積1/2的菌膜夾入。然后用紗布蓋住瓶口，扎緊，既能防塵又保證通氣，有利于菌膜形成。接種完畢，將瓶放在光線好的地方，靜止培養(yǎng)，不要?jiǎng)铀��?br />　　5紅茶菌在25℃～30℃之間，4天左右即成，在15℃～25℃之間，6天左右就成：15℃以下需8～10天左右才成�？傊畽z驗(yàn)紅茶菌是否成功的最好方法是：只要培養(yǎng)的菌液液面開始長(zhǎng)有一層半透明膠狀質(zhì)的皮膜，就算成功！成熟的紅茶菌菌液澄清透明，金黃飄香，顏色比原來的茶水淺，酸味濃。當(dāng)老菌種變黃發(fā)黑后，可丟棄，讓新菌膜更快生長(zhǎng)。當(dāng)菌膜變厚增多時(shí)，可分割成多塊，照上述方法移至無數(shù)個(gè)培養(yǎng)容器中，加入茶糖水讓其繼續(xù)發(fā)酵，可根據(jù)需要培養(yǎng)出上萬斤紅茶菌來。
　　5、紅茶菌的飲用
　　1紅茶菌培養(yǎng)成功后就可飲用。將菌液倒入茶杯中，（注意不要使底部淡褐色的沉淀物隨菌液流出），沖入2倍的白開水或白糖水稀釋，調(diào)至酸甜可口時(shí)再飲，如同平時(shí)飲茶，不受限制，一天無數(shù)次。經(jīng)常飲用，有防病治病延年保健之功效。
　　2為保證菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，菌液應(yīng)隨到隨喝，不能冷藏，不能和其它藥物同時(shí)服用。
　　3紅茶菌是一種營(yíng)養(yǎng)飲料，有些初飲者服用后，會(huì)出現(xiàn)興奮、失眠、胄酸、腹鳴、輕度腹瀉、皮膚發(fā)紅等現(xiàn)象，堅(jiān)持飲用不適癥狀會(huì)自行消失。
　　家庭培養(yǎng)紅茶菌，既可自飲或贈(zèng)友，又可出售，一舉多得，是一項(xiàng)本小利大、技術(shù)簡(jiǎn)易的好項(xiàng)目。（程章峰）