基本材料  千張100克，堿面少許，冬菇、玉蘭片各30克，花生油、面粉適量，干絲30克，姜末、精鹽、味精、料酒、胡椒粉適量，豆苗100克。

做法：1、千張豎切成寬度一樣的長方片，再疊起切成細(xì)絲放搪瓷盆里撒上堿面，沖入沸水，放在火旁保持溫度，待干絲發(fā)至用手一掐即爛、色乳白時，除凈堿味，用沸水泡上。2、冬菇、玉蘭片切細(xì)絲，投沸水中氽一下，撈起晾涼；將豆苗摘下嫩尖，用清水洗凈。3、炒鍋置火上，放入花生油和面粉，用小火慢炒，待油和面泛起大泡，再度變成均勻的小泡時，迅速沖入素湯（或清水），用旺火燒沸，待湯成乳白色時，放入干絲、玉蘭片絲、冬菇絲、姜末、精鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，略煮一會，撒入豆苗，盛入湯盤中即成。