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蜂巢蛋糕怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-23 15:28 - 解決時間 2008-07-23 18:56
蜂巢蛋糕怎么做?
4435 次關注     提問者: hmfn  
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材料: 全蛋一個;砂糖60克;煉乳60克;黃油30克;蜂蜜5克;低筋粉50克;蘇打粉3克;焦糖水80克;椰絨適量

1,黃油,煉乳,蜂蜜混合。
2,攪拌均勻。
3,蛋打好。
4,分三次將蛋加入。
5,將4混合均勻。
6,低筋粉篩過。
7,篩好的低筋粉
8,混合均勻。
9, 20克冷水與砂糖60克小火慢煮。
10,糖化了,冒小泡。
11,待糖變成褐色時,加入60克熱水。
12,繼續(xù)小火煮兩分鐘。
13,焦糖水放至溫度為60度時,加入8里;旌暇鶆颉
14,靜置30到40分鐘。
15,加入3克蘇打粉。
16,繼續(xù)靜置5分鐘,這時候可預熱烤箱。
17,模具里刷上黃油,撒少許椰絨。
18,烤盤里放少許水,模具放于烤盤里,中層,200度,35分鐘。


幾個小貼士:
1,如果不喜歡吃太甜的,可以減少煉乳的用量。但也不可太少,少了煉乳,就成不了蜂巢那種膠狀的感覺。
2,蘇打粉不可少。因為這款蛋糕關鍵就在與蘇打粉所起的沉積作用了。
3,熬焦糖記得一定要小火,在糖融化的過程中,可用勺子均勻攪拌。但后面的過程就不要攪動了,這樣會讓溫度變低,不利于焦糖的熬制。倒熱水時,要小心,別被燙到。
4,我用的是長帝25,所以用了200度,放了中層,35分鐘感覺剛好。如果大家要做,還是根據自家烤箱功率來吧,耐心點,守在烤箱旁,透過玻璃門隨時觀察里面的情況,不過記得中間若非必要不要打開門哦。
5,中間將烤盤拿出來換個面,我因為懶,沒換,所以烤完后很明顯看到一邊高一邊低。可見要想做出好的作品來,懶是要不得的!
6,模具涂完黃油再涂椰絨是為了脫模方便,沒有椰絨也可用面粉代替。
7,這些分量剛好做了一個6寸模。如果沒有模具用紙杯也行。
8,最后一點,減肥同胞就別吃啦,比如我。傷心哭泣中。。
  回答者: 毛明   2008-07-23 18:56   


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