沒(méi)加過(guò)色素的蝦米，雖外皮微紅，但肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因?yàn)樯�素基本上沒(méi)有氣味和味道，所以用鼻子聞?dòng)米靽L都感覺(jué)不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會(huì)變紅。