聽說正宗的虎皮青椒是用很小很辣的那種小青椒做的，但我最喜歡用皮子較厚的、不是很辣的青椒做，這樣一口氣可以吃很多呢！
我家的做法是：
1、青椒洗干凈后用刀破開，注意不是破成兩半哦，只是把青椒打開，這樣一是為了看看里面是否有蟲，再者更入味！
2、把鐵鍋燒燙，把青椒倒進去，用鍋鏟不停地按壓青椒，使之接觸鍋底，并注意翻滾使之受熱均勻。
3、倒出青椒，在鍋里放入油，倒點鹽進去，燒熱后把青椒倒入鍋中，稍微抄一下后再倒入少許醋炒炒。
4、裝盤