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泡椒墨魚(yú)仔
原料：墨魚(yú)仔
調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜蔥、
制作方法：
A、將墨魚(yú)仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香
B、加入調(diào)味料、墨魚(yú)仔等速炒、勾芡即可。
特點(diǎn)：健脾開(kāi)胃、益氣祛濕
番茄酸豆墨魚(yú)面
材料：酸豆50克，大番茄1個(gè)，新鮮墨魚(yú)50克，元蔥1／4個(gè)，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀意大利蔬菜面3個(gè)。
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用；2.加入墨魚(yú)、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續(xù)炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
主廚筆記：地道的墨魚(yú)面是用墨魚(yú)汁做成的，據(jù)說(shuō)有防癌的效果，但做起來(lái)非常麻煩，可以用其它意大利面代替，再加上新鮮墨魚(yú)實(shí)料拌炒，也是墨魚(yú)風(fēng)味十足。
炒墨魚(yú)花
材 料：*墨魚(yú)2只 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿卜片、九層塔各少許*蒜末2大匙
調(diào)味料：*醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
作 法 ：
墨魚(yú)處理干凈，切斷其頭須，內(nèi)面畫(huà)直刀口再切成3等分，然后斜刀切連刀 片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，腌上少許酒(去腥)，備用。
筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚(yú)片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調(diào)味料燒開(kāi)，再投入墨魚(yú)及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
起鍋前淋點(diǎn)香油，增加光澤和香味。
烹調(diào)指南：墨魚(yú)可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺(jué)上分量比較多。
“東坡墨魚(yú)”
是四川名揚(yáng)中外的傳統(tǒng)名菜。四川樂(lè)山的東坡墨魚(yú)，相傳始于宋代，與蘇東坡有關(guān)。東坡墨魚(yú)原名墨頭魚(yú)，產(chǎn)于四川樂(lè)山凌云山和烏龍山腳下的岷江之中，是一種嘴小、身長(zhǎng)、肉多的黑皮魚(yú)。原先當(dāng)?shù)匾灿盟谱霾穗�，但并無(wú)名氣。神話說(shuō)，后來(lái)宋代詩(shī)人蘇東坡在凌云寺讀書(shū)時(shí)，常去凌云巖下洗硯，江中之魚(yú)食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱它為東坡墨魚(yú)，從此聞名全省，并與江團(tuán)、肥蛇共稱川江三大名魚(yú)，成為樂(lè)山著名的特色菜看，聞名國(guó)內(nèi)外。現(xiàn)在到四川樂(lè)山的中外游客，都以品嘗此菜為樂(lè)事。 墨頭魚(yú)治凈，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚(yú)身的兩面直刀下、平刀進(jìn)剞六七道刀紋（以深入魚(yú)肉2/3為度），然后用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長(zhǎng)的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細(xì)。 炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚(yú)全身粘滿干淀粉，提起魚(yú)尾，用炒勺舀油淋于刀口處，待刀口翻起定形后，將魚(yú)腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時(shí)，撈出裝盤。 炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉湯、白糖、醬油，用濕淀粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚(yú)上，撒上蔥絲即成。
墨魚(yú)大烤
原料：鮮墨魚(yú)2只（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳鹵15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，濕淀粉10克，色拉油75克，味精3克。
制法：
1.將墨魚(yú)去頭尾剝皮剖肚去內(nèi)臟洗凈后一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長(zhǎng)為5cm象眼塊，投入沸水鍋濕爾一下，去掉腥味。
2.豬夾心肉切成長(zhǎng)64cm寬2cm厚0.5cm片狀。
3.將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時(shí)，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳鹵，白炒白湯，放入墨魚(yú)塊煮沸后的小火煸鹽15分鐘，再改旺火收濃鹵汁，加味精用濕淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可。
風(fēng)味特點(diǎn)：色紅亮，墨魚(yú)肥嫩味鮮香醇。
墨魚(yú)仔包飯
原料：大米100克，墨魚(yú)仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個(gè)。
調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚(yú)仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。
4.將拌好的原料填進(jìn)墨魚(yú)仔腹中，上鍋蒸熟。
Tips 墨魚(yú)仔不能挑個(gè)太小的，米粒不好塞進(jìn)去，而且，也不能用冷凍的墨魚(yú)仔做，解凍時(shí)頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來(lái)給墨魚(yú)仔去腥的。
《豉椒墨魚(yú)球》
原 料：
墨魚(yú)200克，青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，楊江豆豉
6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡蘿卜華2克。
制作過(guò)程：
1.墨魚(yú)打成花刀，切成大三角塊。青椒、洋蔥切成三角塊。
2.墨魚(yú)飛歲。
3.熱鍋猛油，將墨魚(yú)、青椒、洋蔥拉油至熟。
4.爆香料頭，加入調(diào)料，下入主輔料翻炒即成。
風(fēng)味特點(diǎn)：
白綠相間，口味咸鮮，有豆豉香，質(zhì)地嫩爽。
爆墨魚(yú)卷
【原料】 凈墨魚(yú)300克。 豬油500克（實(shí)耗油75克）、濕淀粉50克、精鹽2.5克、味精2.5克、紹酒2.5克、蝦油1小碟、清湯50克、大蒜頭5克。
【制法】 將墨魚(yú)放在砧板上，用刀輕輕修齊邊沿，從墨魚(yú)的里層下刀，先剞反斜刀，再將墨魚(yú)換角度剖直刀，刀距約0.5厘米，刀深為肉厚的3／4，然后切成5厘米長(zhǎng)2.5厘米寬的長(zhǎng)方塊，放入碗內(nèi)加精鹽1.5克，再加濕淀粉30克上漿拌勻。大蒜頭拍碎成泥，放入碗內(nèi)加紹酒，味精和鹽1克，濕淀粉20克調(diào)成芡汁待用。炒鍋置火上燒熱，放入豬油至六成熱（約132℃）時(shí)，下入墨魚(yú)，用筷子劃散約10秒鐘，倒入漏勺瀝去油，將墨魚(yú)倒入原鍋，隨即在芡碗里加上清湯攪勻，淋澆入鍋，翻動(dòng)幾下，淋上豬油10克，即出鍋裝盤，上桌隨帶蝦油一小碟。
【特點(diǎn)】 刀工講究，大小均勻，形似麥穗，色澤潔白，松嫩爽品，蒜香濃郁。
老干媽蒜茸墨魚(yú)仔
原料：墨魚(yú)仔500克、雪餅100克、老干媽風(fēng)味豆豉50克、魚(yú)露15克、蒜茸20克、青紅椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋蔥末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。
制法：
1、墨魚(yú)仔洗凈入沸水中（加少許料酒），氽定型撈起。
2、取一圓盤將墨魚(yú)仔平放在盤中，在將以上各調(diào)料拌勻后放在墨魚(yú)仔上，入籠鍋中蒸約3分鐘取出，撒蔥花淋上熱油配雪餅上桌即成。
韭菜墨魚(yú)絲
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 燙墨魚(yú)絲的時(shí)間不要太長(zhǎng)；可用雞精代替鹽來(lái)調(diào)味，味道更鮮。
【原料】 墨魚(yú)500克，姜約20克，韭菜250克，鹽、紹酒適量，油2湯匙。
【制作過(guò)程】 1、將墨魚(yú)除去外皮洗凈，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。 2、將墨魚(yú)絲放入滾水中燙一下，取出瀝干水分待用。 3、起油鍋，油熱后爆香姜絲，倒入墨魚(yú)絲，烹入紹酒，加鹽調(diào)味，加水少許，至墨魚(yú)絲入味，倒入韭菜炒熟即成。
芽菜墨魚(yú)排骨湯- -
材料：大豆芽菜 8兩 ,墨魚(yú) (320克) ,排骨 2兩 ,姜 (80克),鹽 6兩
制 法 :
1.大豆芽菜切去根，洗凈，瀝干，用燒熱白鑊炒干水份。
2.排骨洗凈，斬件，氽水瀝干。
3.墨魚(yú)用溫水洗凈，浸20分鐘。
4.燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。
墨魚(yú)辣醬拌幼面
材料：韓式幼面六兩，墨魚(yú)一只（十六兩），紅蘿卜四兩，洋蔥一個(gè)，蒜茸半湯匙。
調(diào)味料：韓式辣椒膏三湯匙，辣椒粉一茶匙，鹽半茶匙，水二杯
做法：1.墨魚(yú)切好洗凈，切薄片。紅蘿卜及洋蔥切絲。
2.用油炒香蒜茸，加入洋蔥絲、紅蘿卜絲和墨魚(yú)片炒勻、傾入調(diào)味料、慢火煮二十分鐘、煮成有濃烈香辣味的醬。
3.韓式幼面放入滾水內(nèi)煮五分鐘，撈起瀝干水分上碟，拌上墨魚(yú)辣醬供食。
河蝦燒墨魚(yú)
原料：墨魚(yú)200克、河蝦80克、生姜10克、芥蘭100克。
調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖1克、蠔油1克、紹酒1克、濕淀粉適量、麻油1克。
[烹飪過(guò)程]
1.墨魚(yú)洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈，生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。
2.燒鍋下油，待油溫90度時(shí)，放入墨魚(yú)卷、河蝦，泡炸至熟倒出。
3.鍋內(nèi)留油，放入姜片、芥蘭煸炒片刻，投入墨魚(yú)卷、河蝦，倒入紹酒，調(diào)入鹽、味精、白糖、蠔油，用旺火炒至入味，然后用濕淀粉勾芡，淋入麻油即可。
[備注] 墨魚(yú)可以止血、滋陰養(yǎng)血、降脂，蝦蛋白含量高、脂肪含量低，常吃此菜對(duì)體形稍胖的女性有瘦身美體的功效。
原料：墨魚(yú)仔
調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜蔥、
制作方法：
A、將墨魚(yú)仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香
B、加入調(diào)味料、墨魚(yú)仔等速炒、勾芡即可。
特點(diǎn)：健脾開(kāi)胃、益氣祛濕
番茄酸豆墨魚(yú)面
材料：酸豆50克，大番茄1個(gè)，新鮮墨魚(yú)50克，元蔥1／4個(gè)，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀意大利蔬菜面3個(gè)。
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用；2.加入墨魚(yú)、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續(xù)炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
主廚筆記：地道的墨魚(yú)面是用墨魚(yú)汁做成的，據(jù)說(shuō)有防癌的效果，但做起來(lái)非常麻煩，可以用其它意大利面代替，再加上新鮮墨魚(yú)實(shí)料拌炒，也是墨魚(yú)風(fēng)味十足。
炒墨魚(yú)花
材 料：*墨魚(yú)2只 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿卜片、九層塔各少許*蒜末2大匙
調(diào)味料：*醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
作 法 ：
墨魚(yú)處理干凈，切斷其頭須，內(nèi)面畫(huà)直刀口再切成3等分，然后斜刀切連刀 片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，腌上少許酒(去腥)，備用。
筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚(yú)片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調(diào)味料燒開(kāi)，再投入墨魚(yú)及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
起鍋前淋點(diǎn)香油，增加光澤和香味。
烹調(diào)指南：墨魚(yú)可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺(jué)上分量比較多。
“東坡墨魚(yú)”
是四川名揚(yáng)中外的傳統(tǒng)名菜。四川樂(lè)山的東坡墨魚(yú)，相傳始于宋代，與蘇東坡有關(guān)。東坡墨魚(yú)原名墨頭魚(yú)，產(chǎn)于四川樂(lè)山凌云山和烏龍山腳下的岷江之中，是一種嘴小、身長(zhǎng)、肉多的黑皮魚(yú)。原先當(dāng)?shù)匾灿盟谱霾穗�，但并無(wú)名氣。神話說(shuō)，后來(lái)宋代詩(shī)人蘇東坡在凌云寺讀書(shū)時(shí)，常去凌云巖下洗硯，江中之魚(yú)食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱它為東坡墨魚(yú)，從此聞名全省，并與江團(tuán)、肥蛇共稱川江三大名魚(yú)，成為樂(lè)山著名的特色菜看，聞名國(guó)內(nèi)外。現(xiàn)在到四川樂(lè)山的中外游客，都以品嘗此菜為樂(lè)事。 墨頭魚(yú)治凈，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚(yú)身的兩面直刀下、平刀進(jìn)剞六七道刀紋（以深入魚(yú)肉2/3為度），然后用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長(zhǎng)的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細(xì)。 炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚(yú)全身粘滿干淀粉，提起魚(yú)尾，用炒勺舀油淋于刀口處，待刀口翻起定形后，將魚(yú)腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時(shí)，撈出裝盤。 炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉湯、白糖、醬油，用濕淀粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚(yú)上，撒上蔥絲即成。
墨魚(yú)大烤
原料：鮮墨魚(yú)2只（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳鹵15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，濕淀粉10克，色拉油75克，味精3克。
制法：
1.將墨魚(yú)去頭尾剝皮剖肚去內(nèi)臟洗凈后一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長(zhǎng)為5cm象眼塊，投入沸水鍋濕爾一下，去掉腥味。
2.豬夾心肉切成長(zhǎng)64cm寬2cm厚0.5cm片狀。
3.將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時(shí)，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳鹵，白炒白湯，放入墨魚(yú)塊煮沸后的小火煸鹽15分鐘，再改旺火收濃鹵汁，加味精用濕淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可。
風(fēng)味特點(diǎn)：色紅亮，墨魚(yú)肥嫩味鮮香醇。
墨魚(yú)仔包飯
原料：大米100克，墨魚(yú)仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個(gè)。
調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚(yú)仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。
4.將拌好的原料填進(jìn)墨魚(yú)仔腹中，上鍋蒸熟。
Tips 墨魚(yú)仔不能挑個(gè)太小的，米粒不好塞進(jìn)去，而且，也不能用冷凍的墨魚(yú)仔做，解凍時(shí)頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來(lái)給墨魚(yú)仔去腥的。
《豉椒墨魚(yú)球》
原 料：
墨魚(yú)200克，青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，楊江豆豉
6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡蘿卜華2克。
制作過(guò)程：
1.墨魚(yú)打成花刀，切成大三角塊。青椒、洋蔥切成三角塊。
2.墨魚(yú)飛歲。
3.熱鍋猛油，將墨魚(yú)、青椒、洋蔥拉油至熟。
4.爆香料頭，加入調(diào)料，下入主輔料翻炒即成。
風(fēng)味特點(diǎn)：
白綠相間，口味咸鮮，有豆豉香，質(zhì)地嫩爽。
爆墨魚(yú)卷
【原料】 凈墨魚(yú)300克。 豬油500克（實(shí)耗油75克）、濕淀粉50克、精鹽2.5克、味精2.5克、紹酒2.5克、蝦油1小碟、清湯50克、大蒜頭5克。
【制法】 將墨魚(yú)放在砧板上，用刀輕輕修齊邊沿，從墨魚(yú)的里層下刀，先剞反斜刀，再將墨魚(yú)換角度剖直刀，刀距約0.5厘米，刀深為肉厚的3／4，然后切成5厘米長(zhǎng)2.5厘米寬的長(zhǎng)方塊，放入碗內(nèi)加精鹽1.5克，再加濕淀粉30克上漿拌勻。大蒜頭拍碎成泥，放入碗內(nèi)加紹酒，味精和鹽1克，濕淀粉20克調(diào)成芡汁待用。炒鍋置火上燒熱，放入豬油至六成熱（約132℃）時(shí)，下入墨魚(yú)，用筷子劃散約10秒鐘，倒入漏勺瀝去油，將墨魚(yú)倒入原鍋，隨即在芡碗里加上清湯攪勻，淋澆入鍋，翻動(dòng)幾下，淋上豬油10克，即出鍋裝盤，上桌隨帶蝦油一小碟。
【特點(diǎn)】 刀工講究，大小均勻，形似麥穗，色澤潔白，松嫩爽品，蒜香濃郁。
老干媽蒜茸墨魚(yú)仔
原料：墨魚(yú)仔500克、雪餅100克、老干媽風(fēng)味豆豉50克、魚(yú)露15克、蒜茸20克、青紅椒各15克、姜末5克、料酒10克、洋蔥末5克、白糖0.5克、味精1克、胡椒粉0.5克、香油1克、色拉油75克。
制法：
1、墨魚(yú)仔洗凈入沸水中（加少許料酒），氽定型撈起。
2、取一圓盤將墨魚(yú)仔平放在盤中，在將以上各調(diào)料拌勻后放在墨魚(yú)仔上，入籠鍋中蒸約3分鐘取出，撒蔥花淋上熱油配雪餅上桌即成。
韭菜墨魚(yú)絲
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 燙墨魚(yú)絲的時(shí)間不要太長(zhǎng)；可用雞精代替鹽來(lái)調(diào)味，味道更鮮。
【原料】 墨魚(yú)500克，姜約20克，韭菜250克，鹽、紹酒適量，油2湯匙。
【制作過(guò)程】 1、將墨魚(yú)除去外皮洗凈，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。 2、將墨魚(yú)絲放入滾水中燙一下，取出瀝干水分待用。 3、起油鍋，油熱后爆香姜絲，倒入墨魚(yú)絲，烹入紹酒，加鹽調(diào)味，加水少許，至墨魚(yú)絲入味，倒入韭菜炒熟即成。
芽菜墨魚(yú)排骨湯- -
材料：大豆芽菜 8兩 ,墨魚(yú) (320克) ,排骨 2兩 ,姜 (80克),鹽 6兩
制 法 :
1.大豆芽菜切去根，洗凈，瀝干，用燒熱白鑊炒干水份。
2.排骨洗凈，斬件，氽水瀝干。
3.墨魚(yú)用溫水洗凈，浸20分鐘。
4.燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。
墨魚(yú)辣醬拌幼面
材料：韓式幼面六兩，墨魚(yú)一只（十六兩），紅蘿卜四兩，洋蔥一個(gè)，蒜茸半湯匙。
調(diào)味料：韓式辣椒膏三湯匙，辣椒粉一茶匙，鹽半茶匙，水二杯
做法：1.墨魚(yú)切好洗凈，切薄片。紅蘿卜及洋蔥切絲。
2.用油炒香蒜茸，加入洋蔥絲、紅蘿卜絲和墨魚(yú)片炒勻、傾入調(diào)味料、慢火煮二十分鐘、煮成有濃烈香辣味的醬。
3.韓式幼面放入滾水內(nèi)煮五分鐘，撈起瀝干水分上碟，拌上墨魚(yú)辣醬供食。
河蝦燒墨魚(yú)
原料：墨魚(yú)200克、河蝦80克、生姜10克、芥蘭100克。
調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖1克、蠔油1克、紹酒1克、濕淀粉適量、麻油1克。
[烹飪過(guò)程]
1.墨魚(yú)洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈，生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。
2.燒鍋下油，待油溫90度時(shí)，放入墨魚(yú)卷、河蝦，泡炸至熟倒出。
3.鍋內(nèi)留油，放入姜片、芥蘭煸炒片刻，投入墨魚(yú)卷、河蝦，倒入紹酒，調(diào)入鹽、味精、白糖、蠔油，用旺火炒至入味，然后用濕淀粉勾芡，淋入麻油即可。
[備注] 墨魚(yú)可以止血、滋陰養(yǎng)血、降脂，蝦蛋白含量高、脂肪含量低，常吃此菜對(duì)體形稍胖的女性有瘦身美體的功效。