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云夢(mèng)魚面怎么做的?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-06-11 14:24 - 解決時(shí)間 2008-06-11 20:01
云夢(mèng)魚面怎么做的?
6377 次關(guān)注     提問(wèn)者: jnn  
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云夢(mèng)魚面的生產(chǎn),由于經(jīng)過(guò)不斷地研制和加工,質(zhì)量愈做 愈精,其面皮薄如紙,面細(xì)如絲,營(yíng)養(yǎng)十分豐富,食之易于消化吸收,并具有溫補(bǔ)益氣的作用,被人們美譽(yù)為"長(zhǎng)壽面"。此面不僅國(guó)人稱贊,1915年,為參加"巴拿馬國(guó)際商品大賽",魚面師精心地把一斤斤盒裝魚面,都切成"梁山刀"(即一百零八刀),色白絲細(xì),從而征服了洋人,使其榮獲銀獎(jiǎng),因之馳名國(guó)際市場(chǎng)。

   制作方法:采用以鮮魚(青、鯉、草魚為佳),除去內(nèi)臟、魚鱗、頭尾、骨皮,絞成肉漿,與上等面粉、包谷豆粉、海鹽、純堿、清水?dāng)嚢杈鶆,壓成薄面?每張150~200克,厚度1厘米),上甑蒸熟,取出攤晾,折疊切絲,曬干裝盒,便可以貯存攜帶。
食用方法
1.煮食:用清水稍加煮沸,加上蒸、姜、醬油等佐料即可,營(yíng)養(yǎng)豐富,滋補(bǔ)健胃,味鮮可口,如用雞湯、排骨湯煮食,味道更鮮美。

2.炒食:先將魚面放在開水里浸透,再去掉水分,用麻油或豬油、香菌、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。

3.炸食:先將食油燒沸,把魚面放在油里,炸得魚面沸起即可食用。

  回答者: kattle   2008-06-11 20:01   


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