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傳統(tǒng)食品中分離到的菌回接發(fā)酵產(chǎn)品要做菌株安全性評價(jià)嗎

已關(guān)閉 懸賞分:5 提問時(shí)間 2016-09-07 09:06 - 提問時(shí)間 2016-09-07 09:06
 傳統(tǒng)食品中分離到的菌篩選后得到的有用菌回接發(fā)酵產(chǎn)品要做菌株安全性評價(jià)嗎?菌株在很多文獻(xiàn)已有報(bào)道,是存在于該傳統(tǒng)發(fā)酵食品的。如果最終產(chǎn)品沒有該活菌,可否認(rèn)為菌株作為一個(gè)加工助劑提供酶,直接做產(chǎn)品安全性評價(jià)?
2138 次關(guān)注     提問者: mandy8888  


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