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什么是冰鮮水產(chǎn)品?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-08-23 21:14 - 解決時間 2007-08-24 09:36
什么是冰鮮水產(chǎn)品?
19168 次關(guān)注     提問者: 蛐蛐  
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現(xiàn)在在超市的貨架上已經(jīng)很少見到那種顏色灰暗的藏在冰砣子里的水產(chǎn)品了。取而代之的是這些顏色亮麗,外形美觀的冰鮮水產(chǎn)品。說起冰鮮水產(chǎn)品這個詞,聽起來好像挺耳熟,細(xì)琢磨起來又不是很清楚,那么到底什么是冰鮮水產(chǎn)品呢?

   中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會的負(fù)責(zé)人告訴我們,冰鮮魚介于活魚和冷凍魚之間,但是冰鮮魚是指魚死了以后,沒有把整個魚體凍起來,只是鋪上一層冰保鮮。冰鮮水產(chǎn)品的概念嚴(yán)格地說,就是魚蝦蟹死了以后,保證它們的肉體細(xì)胞,沒有產(chǎn)生變化的一種儲存方式。

   所謂的肉體細(xì)胞沒有發(fā)生變化就是指保持水產(chǎn)品的新鮮度。有的朋友以為冰鮮的水產(chǎn)品是冷凍后化開的,其實(shí)不是。冰鮮水產(chǎn)品只是將捕撈上來的水產(chǎn)品用冰降溫保鮮,并沒有冷凍,所以,冰鮮水產(chǎn)品的手感一般是比較軟的,不像冷凍水產(chǎn)品那么硬。

   冰鮮水產(chǎn)品量比較大的是,蝦類、蟹類、魚類。價格檔次比較高的魚,做成冰鮮魚的比較多。再有就是一些加工品,比如魚片的冰鮮品,主要是活體宰殺,直接用冰保鮮,然后就上市了。從操作規(guī)程的角度來講,冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)該是捕撈上來以后,經(jīng)過簡單地清洗蓋上碎冰即可。從包裝容器的角度來講,現(xiàn)在用一種泡沫的保溫箱。

   另外據(jù)有關(guān)專家介紹由于儲存和運(yùn)輸?shù)脑,冰鮮水產(chǎn)品一直是在沿海地區(qū)比較普及。近幾年才在北方市場發(fā)展起來。而且發(fā)展速度很快。
  回答者: 易水知寒   2007-08-24 09:36   


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