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什么是干啤酒?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-05-20 14:55 - 解決時(shí)間 2008-05-25 10:48
什么是干啤酒?
6393 次關(guān)注     提問(wèn)者: yuyi  
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干啤酒
干啤酒又稱為低熱值啤酒,或低糖啤酒,屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒,實(shí)際上是高發(fā)酵度的啤酒,口味清爽的啤酒新品種。

上世紀(jì)80年代末由日本朝日公司率先推出,該啤酒的發(fā)酵度高,殘?zhí)堑,二氧化碳含量高。口味干爽,殺口力?qiáng),屬于低熱量啤酒。

干啤酒生產(chǎn)用原料與啤酒類似,如麥芽要求色淡,發(fā)芽率高,溶解度高,糖化時(shí)間短,糖化力強(qiáng),寇爾巴哈值42%以上。干啤酒由于原麥汁濃度只有8—100B,熱值比較低,只有80卡(1卡=4.1868焦耳)左右,含有不發(fā)酵的糖多在2.0—2.5g,比普通啤酒低1g左右,發(fā)酵度為70%--82%,比普通啤酒高5%--10%;干啤酒色度比較低,多為7-8EBC,苦味也較低,多在10EBC,屬純淡爽型啤酒,酒精含量3%-4%,二氧化碳?xì)夂慷嘣?.45%-0.55%,所以泡沫比較豐富,殺口力強(qiáng),飲后不留有余味。
  回答者: wangfeifeitian   2008-05-25 10:48   


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