給你說個簡單的辦法,用糯米蒸成糯米飯后,然后取出放在篩網(wǎng)上用筷子把他分成小塊,等其冷卻。在糯米飯冷卻后用冷水沖,邊淋冷水邊攪拌,使米飯成一顆顆單獨(dú)的顆粒為止。讓后拌入酒曲粉末,使其充分?jǐn)嚢杈鶆,放入一個合適的容器內(nèi)(大碗或盆)。然后蓋上紗布,放在溫度較高的地方(最適溫度30--45度)。如果溫度好的話24小時(shí)就可以了,不行的話就在等1-2天。這個季節(jié)一般2天就可以了。在整個配制過程中帶上手套,因?yàn)槿耸稚系募?xì)菌不同,有的人用空手做出來的醪糟很好,有的人根本就做不出來。