綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以全程質(zhì)量控制為核心，由以下六個部分構(gòu)成：
　　1.綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，即《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。
　　2.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
　　3.綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)是衡量綠色食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度。
　　它雖然跟普通食品的國家標(biāo)準(zhǔn)一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容。但其衛(wèi)生品質(zhì)要求高于國家一行標(biāo)準(zhǔn)，主要表現(xiàn)在對農(nóng)藥殘留和重金屬的檢測項目種類多、指標(biāo)嚴(yán)。反映了綠色食品生產(chǎn)、管理和質(zhì)量控制的先進(jìn)水平，突出了綠色食品產(chǎn)品無污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)。
　　具體體現(xiàn)在以下幾個方面：
　�。�1）原料要求：綠色食品的主要原料必須是來自綠色食品產(chǎn)地，按綠色食品生產(chǎn)操作堆積生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。對于某些進(jìn)口原料，例如果蔬脆片所用的棕櫚油，生產(chǎn)冰淇淋所用的黃油和奶粉，無法進(jìn)行原料產(chǎn)地環(huán)境檢測的，要經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測中心，按綠色食品校舍是行檢測，符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才能作為綠色食品加工原料。
　�。�2）感官要求：有定性、半質(zhì)量、定量指標(biāo)。其要求嚴(yán)于同類非綠色食品。例如，國家《大豆油標(biāo)準(zhǔn)》（G1535-86）中以及《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2716-88）中，均無“透明度”這項感官指標(biāo)，而《綠色食品大豆油標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T286-95）增加了“透明度”批標(biāo)。又如食品全脂乳粉感官評分標(biāo)準(zhǔn)均達(dá)到國際GB5410的特級。
　�。�3）理化要求：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等指標(biāo)不低于國標(biāo)要求，農(nóng)殘和重金屬等污染指標(biāo)懷國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。
　�。�4）微生物學(xué)要求：產(chǎn)品的微生物學(xué)特性必須保證，如活性酵母、乳酸菌等。而菌落總數(shù)，大腸菌群、致病菌、糞便大腸桿菌、霉菌等微生物污染指標(biāo)嚴(yán)于國際。
　　4.綠色食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。
　　5.綠色食品貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。
　　6.其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)包括《綠色食品推薦肥料標(biāo)準(zhǔn)》、《綠色食品推薦農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)》、《綠色食呂推薦食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)》和《綠色食品生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)》等等。此項標(biāo)準(zhǔn)不是綠色食品質(zhì)量控制必需標(biāo)準(zhǔn)，而是一項中進(jìn)質(zhì)量控制管理工作的輔助性標(biāo)準(zhǔn)。以上標(biāo)準(zhǔn)對綠色食品產(chǎn)前、前中、產(chǎn)后全程質(zhì)量控制技術(shù)和指標(biāo)作了明確規(guī)定，既保證了綠色食品無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的品質(zhì)，又保護(hù)了產(chǎn)地環(huán)境和合理利用資源，以實現(xiàn)綠色食品的可持續(xù)生產(chǎn)，從而構(gòu)成了一個完整的、科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)體系。