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涼拌牛筋面配方

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-12 21:15 - 解決時間 2008-05-13 13:46
盡量詳細一些!謝謝!
問題補充:
謝謝!你們的答案!

但是.我要得是做面的配方!謝謝!
11418 次關(guān)注     提問者: b8889251  
  支持(2)  |   反對(2) 最佳答案
1.和上一塊面。
2.拿一個大盆子倒上自來水,把和好的面,放到有水的盆子里洗。
3.把面洗干凈,不停的換水,把面要洗的干干凈凈。
4.然后放到鍋里用蒸。
5.如果在和面的時候在里面加上辣椒面、鹽、孜然。
那么蒸好出鍋后,味道會更好。
出鍋后,放涼,切塊,涼拌也可以。爆炒也好的沒話說!



面皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然后把和好的面團放進清水中反復清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋為止。把面筋蓋好,幾小時后, 放到籠屜里蒸25分鐘左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一個晚上,反正時間越長越好。
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水,放好籠屜,放入一個小的托盤,托盤上抹上稍許食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握,不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊校檬州p輕揭下,放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油,一是以防粘連,二是色澤好看。


牛筋面皮最好吃的方法是用麻醬 然后加姜水、醋、鹽水、辣子油

普通面皮一定不要放麻醬 其實這其中的重點就是辣椒油了 不是普通的一潑就完事了 這得你自己琢磨 對不起啊 哈哈 這個每家開店的都是不會說的
  回答者: 雪姚   2008-05-13 13:46   


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