汁青魚(yú)
主料:青魚(yú)三斤(做一次時(shí)間較長(zhǎng),有點(diǎn)煩,所以一次做了很多,剩下的放進(jìn)冰箱里)
注:青魚(yú)是一種海魚(yú),本身含油大,刺多味美,最適合做茄汁拉。
配料:番茄沙司(沒(méi)有用番茄醬一袋也成,不過(guò)沒(méi)有這個(gè)味道好)、西紅柿二個(gè),蔥姜蒜(不能太少,魚(yú)多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒(méi)有也罷)。
做法:青魚(yú)洗凈切段瀝干,西紅柿切成小塊,姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
點(diǎn)火炒鍋放上,用姜片擦鍋(防魚(yú)粘鍋),放油,燒熱后放入大料、花椒烹出香味,放入青魚(yú)段,蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚(yú)多,防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那么多)翻炒一會(huì)兒,再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開(kāi)鍋后,調(diào)好口味,連魚(yú)帶湯倒入高壓鍋里,蓋鍋蓋、蓋閥,大火放氣二三分鐘后改小火,燜半個(gè)小時(shí),中間會(huì)聞到香味飄出來(lái).等高壓鍋冷卻不再放氣后,打開(kāi)鍋蓋,一鍋色香味俱全的茄汁青魚(yú)就做好了,連刺都酥透了,美味又營(yíng)養(yǎng),很適合給小朋友吃,剩下的魚(yú)湯也很美味哦,兒子用它來(lái)拌飯,蘸饅頭吃。
要點(diǎn):一、啤酒一定要足,嫌少再加點(diǎn)也成,要沒(méi)過(guò)魚(yú),不然的話,高壓鍋工作時(shí)間長(zhǎng),會(huì)糊鍋,而且上面的魚(yú)刺沒(méi)酥。二、時(shí)間一定有半個(gè)小時(shí),有幾次我著急,時(shí)間沒(méi)夠半個(gè)小時(shí),結(jié)果刺沒(méi)酥,吃起來(lái)不過(guò)癮。三、鹽一定要適量,不要太多,不然會(huì)咸,影響健康。
主料:青魚(yú)三斤(做一次時(shí)間較長(zhǎng),有點(diǎn)煩,所以一次做了很多,剩下的放進(jìn)冰箱里)
注:青魚(yú)是一種海魚(yú),本身含油大,刺多味美,最適合做茄汁拉。
配料:番茄沙司(沒(méi)有用番茄醬一袋也成,不過(guò)沒(méi)有這個(gè)味道好)、西紅柿二個(gè),蔥姜蒜(不能太少,魚(yú)多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒(méi)有也罷)。
做法:青魚(yú)洗凈切段瀝干,西紅柿切成小塊,姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
點(diǎn)火炒鍋放上,用姜片擦鍋(防魚(yú)粘鍋),放油,燒熱后放入大料、花椒烹出香味,放入青魚(yú)段,蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚(yú)多,防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那么多)翻炒一會(huì)兒,再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開(kāi)鍋后,調(diào)好口味,連魚(yú)帶湯倒入高壓鍋里,蓋鍋蓋、蓋閥,大火放氣二三分鐘后改小火,燜半個(gè)小時(shí),中間會(huì)聞到香味飄出來(lái).等高壓鍋冷卻不再放氣后,打開(kāi)鍋蓋,一鍋色香味俱全的茄汁青魚(yú)就做好了,連刺都酥透了,美味又營(yíng)養(yǎng),很適合給小朋友吃,剩下的魚(yú)湯也很美味哦,兒子用它來(lái)拌飯,蘸饅頭吃。
要點(diǎn):一、啤酒一定要足,嫌少再加點(diǎn)也成,要沒(méi)過(guò)魚(yú),不然的話,高壓鍋工作時(shí)間長(zhǎng),會(huì)糊鍋,而且上面的魚(yú)刺沒(méi)酥。二、時(shí)間一定有半個(gè)小時(shí),有幾次我著急,時(shí)間沒(méi)夠半個(gè)小時(shí),結(jié)果刺沒(méi)酥,吃起來(lái)不過(guò)癮。三、鹽一定要適量,不要太多,不然會(huì)咸,影響健康。