jnn:我想你要問的是白灼蝦怎么做吧!白切蝦?蝦那么小不用切了吧!呵呵!
大多數(shù)的北方人都對“白灼”有一種概念上的混淆,認(rèn)為白灼就是用白水煮一下?lián)瞥觯鋵嵅蝗,?jīng)過一個南方朋友的指點,我終于得以掃盲,發(fā)上來,跟北方朋友們一起學(xué)習(xí)一下哈!
【白灼蝦的方法】
原料:鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺
做法:
1)基圍蝦洗凈,減去蝦須,瀝干備用。
2)鍋中倒入少許油,待6成熱時,放入切好的蔥白和姜片,倒入少許白酒,再加入適量清水。
3)待水開后,放進基圍蝦灼熟,然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4)瀝干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。(備注:我的蘸料不是辣椒豉油)
小貼士:
在此過程中只用開水焯一下的話,則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話,腥味才可去盡。
基圍蝦洗凈,減去蝦須,瀝干備用
蔥姜切好,準(zhǔn)備一大勺白酒
鍋中倒入少許油,待6成熱時,放入切好的蔥白和姜片,倒入少許白酒,再加入適量清水。
待水開后,放進基圍蝦灼熟,然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
大多數(shù)的北方人都對“白灼”有一種概念上的混淆,認(rèn)為白灼就是用白水煮一下?lián)瞥觯鋵嵅蝗,?jīng)過一個南方朋友的指點,我終于得以掃盲,發(fā)上來,跟北方朋友們一起學(xué)習(xí)一下哈!
【白灼蝦的方法】
原料:鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺
做法:
1)基圍蝦洗凈,減去蝦須,瀝干備用。
2)鍋中倒入少許油,待6成熱時,放入切好的蔥白和姜片,倒入少許白酒,再加入適量清水。
3)待水開后,放進基圍蝦灼熟,然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4)瀝干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。(備注:我的蘸料不是辣椒豉油)
小貼士:
在此過程中只用開水焯一下的話,則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話,腥味才可去盡。
基圍蝦洗凈,減去蝦須,瀝干備用
蔥姜切好,準(zhǔn)備一大勺白酒
鍋中倒入少許油,待6成熱時,放入切好的蔥白和姜片,倒入少許白酒,再加入適量清水。
待水開后,放進基圍蝦灼熟,然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。