麻辣鱈魚
1、鱈魚去雜洗凈,里面的黑皮要去凈哦,切成2公分左右的段,水淀粉泡好,大約要不少淀粉,要稠點的,把你的鱈魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好,
2、準(zhǔn)備一只大碗,倒入醋,如果是米醋的話要一碗左右,糖加到醋的一半那么多,放適量的鹽,味精,番茄醬,攪勻,再放些辣椒面少許,蒜切片,也放到碗汁里,嘗嘗,要酸甜適口就行了。
3、鍋上熱油,六成熱時把鱈魚塊一個個放入,定型后翻炸到金色,成熟撈出
4、等油到八九成熱時,再倒入復(fù)炸一次,炸至色金黃而皮酥,用勺磕有啪啪的聲音時撈出
5、鍋留底油,把碗汁倒入炒至沸開,把炸好的魚塊倒入,把湯汁掛勻就好了。還有,湯不要多,如果做一盤鱈魚的話,一大碗汁就足夠了,還有炒的時間一定要短,不然魚塊的酥殼就會回軟的。
1、鱈魚去雜洗凈,里面的黑皮要去凈哦,切成2公分左右的段,水淀粉泡好,大約要不少淀粉,要稠點的,把你的鱈魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好,
2、準(zhǔn)備一只大碗,倒入醋,如果是米醋的話要一碗左右,糖加到醋的一半那么多,放適量的鹽,味精,番茄醬,攪勻,再放些辣椒面少許,蒜切片,也放到碗汁里,嘗嘗,要酸甜適口就行了。
3、鍋上熱油,六成熱時把鱈魚塊一個個放入,定型后翻炸到金色,成熟撈出
4、等油到八九成熱時,再倒入復(fù)炸一次,炸至色金黃而皮酥,用勺磕有啪啪的聲音時撈出
5、鍋留底油,把碗汁倒入炒至沸開,把炸好的魚塊倒入,把湯汁掛勻就好了。還有,湯不要多,如果做一盤鱈魚的話,一大碗汁就足夠了,還有炒的時間一定要短,不然魚塊的酥殼就會回軟的。