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生蠔怎么做湯好喝?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-09 15:35 - 解決時間 2008-04-10 10:48
生蠔怎么做湯好喝?
14291 次關注     提問者: spz  
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生蠔清湯
  用料: 生蠔四百八十克,蔥一條,姜四塊,紫菜二塊,鹽、麻油各一茶匙,酒一湯匙,胡椒粉少許,清水五碗
  做法: (1) 開殼取出生蠔肉,用鹽、生粉調勻,洗凈,入沸水焯過,瀝水洗凈姜切絲,蔥切小粒,紫菜切小塊燒滾清水,以鹽、胡椒粉調味,下生蠔再煮滾,即下紫菜片、蔥粒熄火,加酒、麻油,裝碗,下姜絲即成
  附注: 生蠔通常用粗鹽、生粉揉擦;但也有人認為只將生蝏置于瀝水籃內,在水喉下輕輕沖凈其滑潺就行了,這樣烹出的湯味更鮮美
  回答者: 鳳舞九天   2008-04-10 10:48   


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