用料：藕半斤切丁，泡椒約二十個及鹽水汁兩湯匙，蔥四棵切段，老姜一小塊、蒜兩瓣均切片，將白糖一咖啡匙、味精適量，鹽適量加入純凈水（加水后，汁以淹過藕為宜）放入裝泡椒的碗中待用。
鍋置火上加水澆沸，倒入藕丁，燒沸后煮五、六分鐘。起鍋瀝干水分，晾涼。將藕倒進(jìn)泡椒碗里密封，放幾粒生花椒（放干花椒也可），放入冰箱。
第二天取出，撿去花椒、姜、蒜、蔥不要，上桌開吃