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主 料：

板豆腐2件，鮫魚(yú)肉8兩（約320克），半肥瘦豬肉2兩（約80克），咸魚(yú)肉1兩（約40克），蔥粒1湯匙，馬蹄粒1湯匙。

調(diào)味料：

胡椒粉1/4茶匙，鹽1茶匙，生粉、生抽各1湯匙。

做 法：
1、把豆腐用水輕手沖洗，瀝干水分，每塊切成六小塊。

2、鮫魚(yú)肉切碎，半肥瘦豬肉剁碎，咸魚(yú)蒸熟去骨。

3、將（2）放在大碗內(nèi)加入調(diào)味料，用手拌勻撻至起膠，然后放入蔥粒和馬蹄粒順一方向攪勻。

4、用小匙在豆腐中心挖出一塊豆腐，使成凹穴，拍下少許生粉，并把（3）之餡料分別釀入豆腐里，再在面上拍少許生粉。

5、用鑊燒滾一杯油，輕手放下豆腐，煎炸至微黃色上碟，撒上蔥粒便成。
備 注：

注意：選用肉質(zhì)松軟的魚(yú)肉攪拌起來(lái)比較容易，咸魚(yú)則以香味濃郁的霉香為首選。