1、偏方/配方:
烏雞一只,最好活雞,拋堂開(kāi)肚(沒(méi)有活雞,買(mǎi)宰殺好的也湊合),內(nèi)置
黃芪20克,當(dāng)歸15克,沙參20克,麥冬10克,生姜五厚片,大紅棗9枚,
鹽少許,黃酒適量,清水煮開(kāi),換掉。再煮,大火燒開(kāi),文火清燉2小時(shí),
再放入蔥花少許,攪勻出鍋,此湯最適合婦女服用,尤其產(chǎn)后,失血癥尤佳,
禁忌:大小茴香。
若沒(méi)有那么多配料/中藥材,也沒(méi)關(guān)系,估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行,關(guān)鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗,持續(xù)半年,有病治病,無(wú)病強(qiáng)身健體。
2、一般煲湯的方法/要決:
煲湯最重要的是原汁原味,不要隨意添加調(diào)味品。以肉湯為例,在煲湯之前,最好先將肉用開(kāi)水清煮一遍,去掉肉腥味,最下鍋文火慢燉,在湯燉好之后,再放入鹽,姜,蔥段之類的物品,并加入青菜潤(rùn)色,最后出鍋時(shí)再添加香菜之類,以保味道清新。
3、 煲湯的種類/功略:
調(diào)理好自己身體為了避免口味單調(diào),可做各種各樣的湯,具體怎么做,有更好的專家了,有《今晚飲靚湯》可以參照
決明五味燉烏雞
配方:
決明子12克、五味子10克、烏雞1只(1000克)、姜5克、蔥10克、鹽5克
制作:
1.把決明子、五味子洗凈;烏雞宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪;姜拍松,蔥捆成把
2.把鹽抹在雞身上,姜、蔥、決明子、五味子放入雞腹內(nèi),放入燉鍋內(nèi),加清水1500毫升。
3.把燉鍋置武火上燒沸,再用文火燉煮1小時(shí)即成。
食法:每日1次,每次吃雞肉30-50克,隨意喝湯。
功效:補(bǔ)氣血,降血壓。陰陽(yáng)兩虛高血壓者食用。
微波美食北芪燉烏雞
材料:
北芪70克、當(dāng)歸50克切片,烏骨雞1只,姜片1片,精鹽少許,滾開(kāi)水4杯。
操作:
1、烏骨雞剖后洗凈,放入滾水中,高火3分鐘,取起洗凈。
2、北芪、當(dāng)歸、烏骨雞、姜同時(shí)放入器皿內(nèi),加入滾水4杯或適量,中火40分鐘,食用時(shí)放精鹽即可。
黃芪燉烏雞
原料:
黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克
制法:
1.清洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈。
2.將黃芪洗凈,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、姜片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效:補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。
鹿茸燉烏雞
【來(lái)源】《民間方》
【原料】烏雞250克 鹿茸10克。
【制作】烏雞洗凈,切塊,與鹿茸一齊置燉盅內(nèi)。加開(kāi)水適量,文火隔水燉熟,調(diào)味服食。
【用法】適量服用。
【功效】溫宮補(bǔ)腎,益精養(yǎng)血。適用于宮冷、腎虛精衰不孕者,癥見(jiàn)婚久不孕,月經(jīng)不調(diào),經(jīng)血色淡量少,小腹冷感,腰酸無(wú)力等。
【宜忌】 服本品期間,節(jié)制房事。忌食生冷、寒涼之品。
枸杞燉烏雞
【原料】
烏雞一只,枸杞20克,火腿50克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。
【制作】
1、把烏雞膛內(nèi)雜質(zhì)掏凈,里外沖洗干凈,放入開(kāi)水鍋中焯一下,洗凈血沫;枸杞洗凈待用。
2、砂鍋中置清水,將烏雞、枸杞、蔥段、姜片、紹酒、胡椒粉放入鍋中,燒開(kāi)后改用小火燉。
3、待烏雞肉燉爛后,酌情加入鹽調(diào)湯的咸淡即成。如果用微波爐制作,先用高火10分鐘,再用中火30分鐘即可。
Dawnrain: 最好用現(xiàn)宰的烏雞做湯才鮮,務(wù)必收拾干凈;烏雞也可適當(dāng)切塊;火腿用金華或宣威的都行,沒(méi)有不放也行,風(fēng)味不同。
玉竹紅棗燉烏雞
適用癥狀:陰虛燥熱引起的干咳少痰,咽喉癢痛,口舌干燥,低熱不退,食欲不振等。尤其是秋季的燥咳癥。
原料:
烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克、姜片、鹽、雞粉、胡椒粉,花雕酒。
制作:
1.雞去雜洗凈切塊,豬肉洗凈切塊。
2.雞塊、豬肉飛水。
3.將雞、玉竹、紅棗、蓮子、姜片放入砂鍋,加水大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)文火燉約5個(gè)小時(shí)。
4.放入鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒,改大火約10分鐘即成。
營(yíng)養(yǎng)功效:
本款藥膳以玉竹為主,玉竹性味甘平,有滋陰潤(rùn)肺、生津養(yǎng)胃的功效,補(bǔ)而不膩,滋陰而不斂邪,善于治療燥邪傷肺,或者陰虛內(nèi)熱引起的肺陰不足,肺氣上逆的干咳少痰、久咳不愈,特別是秋季的燥咳癥;另外,還適于病后因藥物造成脾胃損,而出現(xiàn)口舌干燥,低熱不退、食欲不振等癥。
本款藥膳,加紅棗、蓮子都有養(yǎng)胃健脾,脾胃功能恢復(fù),有助于全身機(jī)能的恢復(fù)。所以,在現(xiàn)在這個(gè)季節(jié),特別是有干咳少痰的老人或小兒,都應(yīng)該選擇本款藥膳,調(diào)整人體機(jī)能。
特別提示:紅棗入湯,一定要去核,否則食后易上火。
牛蒡燉烏雞
材料:
烏雞(竹絲雞)半只(1斤左右)、保鮮牛蒡塊200克或牛蒡湯料20克、枸杞2錢(qián)、紅棗2-3枚、生姜少許
做法:
烏雞洗凈后斬切,與其他配料放入砂鍋內(nèi),煮沸后文火煲2-3小時(shí),調(diào)味后即可食用。
功效:適合溫補(bǔ)、理氣養(yǎng)血、養(yǎng)肝明目。
白果蓮肉燉烏雞
材料:
烏雞500克、白果6克、蓮肉20克、生姜5克、精鹽10克、味精6克。
做法:
①將烏雞原只洗凈(清洗雞時(shí)要挖清雞肺,煮時(shí)最好加入姜片,否則腥味較重,湯色欠佳),白果、蓮肉洗凈,生姜片切片。
②鍋內(nèi)加水燒開(kāi),放入洗干凈的烏雞、姜片梢煮片刻,去清血污,撈氣。
③將烏雞、白果、蓮肉一起放入干凈盅內(nèi),加入清水燉2小時(shí),調(diào)入精鹽、味精即成。
注:白果性平、味苦澀,具有收斂固澀作用,婦科常用于治療白帶下等癥。蓮子能健脾止帶,適宜于下元虛損致帶下量多或赤白帶下等癥患者食用。
烏雞一只,最好活雞,拋堂開(kāi)肚(沒(méi)有活雞,買(mǎi)宰殺好的也湊合),內(nèi)置
黃芪20克,當(dāng)歸15克,沙參20克,麥冬10克,生姜五厚片,大紅棗9枚,
鹽少許,黃酒適量,清水煮開(kāi),換掉。再煮,大火燒開(kāi),文火清燉2小時(shí),
再放入蔥花少許,攪勻出鍋,此湯最適合婦女服用,尤其產(chǎn)后,失血癥尤佳,
禁忌:大小茴香。
若沒(méi)有那么多配料/中藥材,也沒(méi)關(guān)系,估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行,關(guān)鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗,持續(xù)半年,有病治病,無(wú)病強(qiáng)身健體。
2、一般煲湯的方法/要決:
煲湯最重要的是原汁原味,不要隨意添加調(diào)味品。以肉湯為例,在煲湯之前,最好先將肉用開(kāi)水清煮一遍,去掉肉腥味,最下鍋文火慢燉,在湯燉好之后,再放入鹽,姜,蔥段之類的物品,并加入青菜潤(rùn)色,最后出鍋時(shí)再添加香菜之類,以保味道清新。
3、 煲湯的種類/功略:
調(diào)理好自己身體為了避免口味單調(diào),可做各種各樣的湯,具體怎么做,有更好的專家了,有《今晚飲靚湯》可以參照
決明五味燉烏雞
配方:
決明子12克、五味子10克、烏雞1只(1000克)、姜5克、蔥10克、鹽5克
制作:
1.把決明子、五味子洗凈;烏雞宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪;姜拍松,蔥捆成把
2.把鹽抹在雞身上,姜、蔥、決明子、五味子放入雞腹內(nèi),放入燉鍋內(nèi),加清水1500毫升。
3.把燉鍋置武火上燒沸,再用文火燉煮1小時(shí)即成。
食法:每日1次,每次吃雞肉30-50克,隨意喝湯。
功效:補(bǔ)氣血,降血壓。陰陽(yáng)兩虛高血壓者食用。
微波美食北芪燉烏雞
材料:
北芪70克、當(dāng)歸50克切片,烏骨雞1只,姜片1片,精鹽少許,滾開(kāi)水4杯。
操作:
1、烏骨雞剖后洗凈,放入滾水中,高火3分鐘,取起洗凈。
2、北芪、當(dāng)歸、烏骨雞、姜同時(shí)放入器皿內(nèi),加入滾水4杯或適量,中火40分鐘,食用時(shí)放精鹽即可。
黃芪燉烏雞
原料:
黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克
制法:
1.清洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈。
2.將黃芪洗凈,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、姜片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效:補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。
鹿茸燉烏雞
【來(lái)源】《民間方》
【原料】烏雞250克 鹿茸10克。
【制作】烏雞洗凈,切塊,與鹿茸一齊置燉盅內(nèi)。加開(kāi)水適量,文火隔水燉熟,調(diào)味服食。
【用法】適量服用。
【功效】溫宮補(bǔ)腎,益精養(yǎng)血。適用于宮冷、腎虛精衰不孕者,癥見(jiàn)婚久不孕,月經(jīng)不調(diào),經(jīng)血色淡量少,小腹冷感,腰酸無(wú)力等。
【宜忌】 服本品期間,節(jié)制房事。忌食生冷、寒涼之品。
枸杞燉烏雞
【原料】
烏雞一只,枸杞20克,火腿50克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。
【制作】
1、把烏雞膛內(nèi)雜質(zhì)掏凈,里外沖洗干凈,放入開(kāi)水鍋中焯一下,洗凈血沫;枸杞洗凈待用。
2、砂鍋中置清水,將烏雞、枸杞、蔥段、姜片、紹酒、胡椒粉放入鍋中,燒開(kāi)后改用小火燉。
3、待烏雞肉燉爛后,酌情加入鹽調(diào)湯的咸淡即成。如果用微波爐制作,先用高火10分鐘,再用中火30分鐘即可。
Dawnrain: 最好用現(xiàn)宰的烏雞做湯才鮮,務(wù)必收拾干凈;烏雞也可適當(dāng)切塊;火腿用金華或宣威的都行,沒(méi)有不放也行,風(fēng)味不同。
玉竹紅棗燉烏雞
適用癥狀:陰虛燥熱引起的干咳少痰,咽喉癢痛,口舌干燥,低熱不退,食欲不振等。尤其是秋季的燥咳癥。
原料:
烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克、姜片、鹽、雞粉、胡椒粉,花雕酒。
制作:
1.雞去雜洗凈切塊,豬肉洗凈切塊。
2.雞塊、豬肉飛水。
3.將雞、玉竹、紅棗、蓮子、姜片放入砂鍋,加水大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)文火燉約5個(gè)小時(shí)。
4.放入鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒,改大火約10分鐘即成。
營(yíng)養(yǎng)功效:
本款藥膳以玉竹為主,玉竹性味甘平,有滋陰潤(rùn)肺、生津養(yǎng)胃的功效,補(bǔ)而不膩,滋陰而不斂邪,善于治療燥邪傷肺,或者陰虛內(nèi)熱引起的肺陰不足,肺氣上逆的干咳少痰、久咳不愈,特別是秋季的燥咳癥;另外,還適于病后因藥物造成脾胃損,而出現(xiàn)口舌干燥,低熱不退、食欲不振等癥。
本款藥膳,加紅棗、蓮子都有養(yǎng)胃健脾,脾胃功能恢復(fù),有助于全身機(jī)能的恢復(fù)。所以,在現(xiàn)在這個(gè)季節(jié),特別是有干咳少痰的老人或小兒,都應(yīng)該選擇本款藥膳,調(diào)整人體機(jī)能。
特別提示:紅棗入湯,一定要去核,否則食后易上火。
牛蒡燉烏雞
材料:
烏雞(竹絲雞)半只(1斤左右)、保鮮牛蒡塊200克或牛蒡湯料20克、枸杞2錢(qián)、紅棗2-3枚、生姜少許
做法:
烏雞洗凈后斬切,與其他配料放入砂鍋內(nèi),煮沸后文火煲2-3小時(shí),調(diào)味后即可食用。
功效:適合溫補(bǔ)、理氣養(yǎng)血、養(yǎng)肝明目。
白果蓮肉燉烏雞
材料:
烏雞500克、白果6克、蓮肉20克、生姜5克、精鹽10克、味精6克。
做法:
①將烏雞原只洗凈(清洗雞時(shí)要挖清雞肺,煮時(shí)最好加入姜片,否則腥味較重,湯色欠佳),白果、蓮肉洗凈,生姜片切片。
②鍋內(nèi)加水燒開(kāi),放入洗干凈的烏雞、姜片梢煮片刻,去清血污,撈氣。
③將烏雞、白果、蓮肉一起放入干凈盅內(nèi),加入清水燉2小時(shí),調(diào)入精鹽、味精即成。
注:白果性平、味苦澀,具有收斂固澀作用,婦科常用于治療白帶下等癥。蓮子能健脾止帶,適宜于下元虛損致帶下量多或赤白帶下等癥患者食用。