水反復(fù)煮俗稱(chēng)“千沸水”,反復(fù)加熱后其中的礦物質(zhì)會(huì)不斷析出,煮的次數(shù)越多時(shí)間越長(zhǎng),析出的礦物質(zhì)就越多,甚至生成有害物質(zhì),當(dāng)然就不宜喝了。
煮湯或者叫“煲湯”,煲湯與煮水有不同的要求和目的,武火開(kāi)鍋文火煲,食物中的養(yǎng)分才能熬出來(lái),熬出來(lái)的養(yǎng)分越多湯越好喝,再回到水長(zhǎng)時(shí)間加熱的話(huà)題上來(lái),水中損失的礦物質(zhì)的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)可以忽略了
煮湯或者叫“煲湯”,煲湯與煮水有不同的要求和目的,武火開(kāi)鍋文火煲,食物中的養(yǎng)分才能熬出來(lái),熬出來(lái)的養(yǎng)分越多湯越好喝,再回到水長(zhǎng)時(shí)間加熱的話(huà)題上來(lái),水中損失的礦物質(zhì)的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)可以忽略了