1.可用酒精計(jì)直接測(cè)試。
方法原理 在20℃時(shí)，水的折光率為1.3330，隨著水中乙醇濃度的增加其折光率有規(guī)律地上升，按照這一現(xiàn)象而設(shè)計(jì)制造出的酒醇含量速測(cè)儀，可快速顯示出樣品中酒醇的含量。在20℃時(shí)，可直接定量；在非20℃時(shí)，采用酒精度計(jì)溫度—濃度換算表和選取與樣品相當(dāng)濃度的乙醇對(duì)照液進(jìn)行對(duì)比定量。在環(huán)境溫度20℃時(shí)操作方法及結(jié)果計(jì)算。
2. 用酒精度計(jì)（讀數(shù)精確到1%的玻璃浮計(jì)）測(cè)定樣品中的酒精度（醇含量）%。即取1個(gè)潔凈的100ml的量筒或透明的管筒，慢慢地倒進(jìn)酒樣到容器三分之二處，等液體無(wú)氣泡時(shí)，慢慢放入酒精度計(jì)（酒精度計(jì)不得與容器壁、底接觸），用手輕按酒精度計(jì)上方，使酒精度計(jì)在所測(cè)刻線上下三個(gè)分度內(nèi)移動(dòng)，穩(wěn)定后讀取彎月面下酒精度示值。
3.肉眼鑒別法、
購(gòu)買白酒如不知其度數(shù)，可采用以下方法判別。搖動(dòng)酒瓶，若出現(xiàn)小米粒到高梁米
粒大小的酒花，堆花時(shí)間在１５秒左右，酒的度數(shù)大約是５３～５５℃。若堆花時(shí)間在
７秒左右，酒的度數(shù)大約在５７～６０℃。如果酒花有高梁米粒到玉米粒大小，堆花時(shí)
間在３秒左右，則酒的度數(shù)大約為６５度。