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香辣牛肉怎么做

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2007-07-31 10:40 - 解決時(shí)間 2007-08-12 00:20
如題,做出來總是火候老了
6874 次關(guān)注     提問者: jiuhun  
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制作方法:
主  料: 牛肉 辣椒 花椒
輔  料: 鹽,雞精,蔥
1、首先是牛肉,要有肥有瘦的那種比較好,選得好的話帶有牛筋就更好吃了。洗凈之后切成小丁。
 2、其次是配料。干辣椒洗凈切段,蔥(青蒜更好)切段,姜切片,可以用一些香料,比如八角、茴香、香葉、橘皮,都是不錯(cuò)的選擇,但是量都不要太大,像八角一瓣就夠了。還可以放些孜然進(jìn)去。
3、油鍋燒熱后,把牛肉丁放進(jìn)去略炒,超市里買的牛肉炒了之后容易出水,多炒一會兒,等水分略干之后,把除蔥段以外的其它配料都放進(jìn)鍋里爆香,加水淹過材料,加入味精,糖少許(吃不出味道,掉滋味出來就好),鹽也不要太多,因?yàn)檫要放醬油的。 等湯開之后,用小火燉著。
4、一般小火燉半小時(shí)左右,肉差不多就軟了,可以夾一塊嘗嘗看,如果覺得可以了(覺得淡不著急加鹽,因?yàn)闇很多,水分收干了就會咸了),開大火,把水分收干,這時(shí)候最后調(diào)節(jié)咸淡,起鍋。
  回答者: wyssjl   2007-08-12 00:20   
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