水解皮革為蛋白，下一步為氨基酸，是醬油類(lèi)產(chǎn)品的增香物質(zhì)，一般是違法回收的劣質(zhì)皮革，多含有重金屬，所以對(duì)人體有害。就像食用水膠，使用新鮮豬皮制成，阿膠使用新鮮驢皮制成，有了不法分子造假，問(wèn)題就來(lái)了。