感官鑒別摻假花椒面的方法很簡單，只需要觀色、嗅聞、舌尖口嘗即可。?
    正品花椒面——呈棕褐色粉末狀；有刺激性特異香氣，聞之刺鼻打噴嚏；用舌尖品嘗很快就會(huì)有麻的感覺。?
    摻假花椒面——因摻入了多量麥麩皮、玉米面等，外觀上往往呈土黃色粉末狀，或有霉變、結(jié)塊現(xiàn)象；花椒香味很淡；口嘗時(shí)舌尖微麻或不麻，并有苦味。