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干燒鱈魚怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-01-12 13:52 - 解決時間 2008-01-16 11:27
干燒鱈魚怎么做?
6207 次關(guān)注     提問者: wuwen  
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原料:鱈魚
配料:肥瘦相間的豬肉丁、發(fā)好的香菇丁
調(diào)料:色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水淀粉、味精
[制作流程]
制作:1.魚沖凈血、控干,魚身兩側(cè)劃幾刀。把鍋燒熱,倒色拉油。油沸炸魚,看到魚肉卷邊,撈出。
2.鍋里留一些底油,下肉丁炒熟,加豆瓣醬煸炒,看見油變成紅色時加香菇丁和一些蔥、姜末、蒜末炒,把清湯倒進來。放一些醬油、醋、料酒,放進炸過的魚,入味后撈出裝盤
3.鍋中加入味精。把汁用水淀粉收濃,澆在魚上,把剩下的蔥花撒上去
特別關(guān)照:用姜片擦一遍鍋底,炸魚的時候不容易粘鍋。
  回答者: wenyang76   2008-01-16 11:27   


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