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吃洋蔥有什么好處?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-01-10 13:26 - 解決時(shí)間 2008-01-10 13:46
吃洋蔥有什么好處?
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洋蔥,俗稱蔥頭。在歐洲被譽(yù)為“菜中皇后”,其營(yíng)養(yǎng)成分豐富,除不含脂肪外,含蛋白質(zhì)、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

洋蔥具有廣泛的藥用價(jià)值,被譽(yù)為西方醫(yī)學(xué)之父的希波格拉底認(rèn)為,洋蔥對(duì)視力有益;羅馬醫(yī)生認(rèn)為洋蔥是開胃良藥;印度人把洋蔥當(dāng)做激素,并用于利尿、利痰; 美國(guó)南北戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí),北方軍利用運(yùn)來的三車皮洋蔥擺脫了痢疾的困擾;日本醫(yī)學(xué)教授認(rèn)為,常食洋蔥可長(zhǎng)期穩(wěn)定血壓,降低血管脆性。

中醫(yī)認(rèn)為,洋蔥性平,味甘、辛,具有健胃消食、平肝、潤(rùn)腸及利尿、發(fā)汗作用。近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),洋蔥含有硫化物、類黃酮、笨丙素酚類、甾體皂甙類、含氯化 合物和前列腺素類等多種化學(xué)成分,具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止瀉及降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板凝聚、預(yù)防心腦血管病、抗氧化、美容等 藥理作用。


洋蔥性味:辛、溫。

歸經(jīng):入心、脾。

功效:殺蟲除濕,溫中消食,化肉消谷,提神健體,降血壓,消血脂。

主治:腹中冷痛,宿食不消,高血壓,高血脂,糖尿病。

說明:洋蔥,又名蔥頭,與大蒜有密切關(guān)系,有相近的辛辣味,化學(xué)結(jié)構(gòu)也相似。洋蔥幾乎不含脂肪,而在其精油中含有可以降低膽固醇的含硫化物的混合物。據(jù)報(bào) 道,洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物,還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)均為較強(qiáng)的血管舒張劑,能減少外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻 力,對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,又能促進(jìn)鈉鹽的排泄,從而使血壓下降?梢哉f,洋蔥是高血脂、高血壓等心血管病人的佳蔬良藥。所以洋蔥自古倍受 重視。

新鮮洋蔥每100g中約含水份88g、蛋白質(zhì)1.1g、碳水化合物8.1g、粗纖維0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡蘿卜素0.02mg、維生素 B10.03mg、維生素B20.02mg、維生素C8mg、維生素E0.14mg、鉀147mg、鈉4.4mg、鈣40mg及硒、鋅、銅、鐵、鎂等多種 微量元素。洋蔥除含一般營(yíng)養(yǎng)素外,還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質(zhì)。洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時(shí)間內(nèi)可殺死多種細(xì)菌和真菌;洋蔥中的 某些生物活性成份可促進(jìn)機(jī)體內(nèi)鈉水從腎臟排出而具利尿作用;洋蔥油具有降低血脂的作用;洋蔥中K因子(鉀/鈉之比值)較高(33.42)及含有能舒張血 管、減輕外周和冠狀血管阻力、對(duì)抗兒茶酚胺物質(zhì)的前列腺素A1而呈現(xiàn)降低血壓的作用;洋蔥中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用;洋蔥中含硒量較高具有抗癌作 用等。近年來醫(yī)學(xué)臨床和研究證明,洋蔥具有多種較高的生理藥用價(jià)值,在營(yíng)養(yǎng)食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健食品,享有“菜中皇后”的美稱。
洋蔥是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。

洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,
其肥大的鱗莖中含糖8.5%,干物質(zhì)9.2%,每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克,以及18種氨基酸,是不可多得的保健食品。

經(jīng)中西醫(yī)臨床證明:洋蔥有平肝、潤(rùn)腸的功能,它所含揮發(fā)油中有降低膽固醇的物質(zhì)———二烯丙基二硫化物,是目前惟一含前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性成分,這些物質(zhì)均有較強(qiáng)的舒張血管和心臟冠狀動(dòng)脈的能力,又能促進(jìn)鈉鹽的排泄,從而使血壓下降和預(yù)防血栓形成。

近代醫(yī)學(xué)研究還表明,洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑,它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸,人體內(nèi)硒含量增加,癌癥發(fā)生率就會(huì)大大下降。所以,洋蔥又是一種保健食品。


洋蔥的作用
洋蔥比骨質(zhì)酥松癥的藥有效家庭主婦不愛用洋蔥做菜,處理時(shí)會(huì)讓人流眼淚,很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理, 否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。但是想要讓自己骨骼結(jié)實(shí)、身體長(zhǎng)得高、預(yù)防骨質(zhì)酥松癥的人,最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因?yàn)闄?quán)威期刊「自然」的最新 研究報(bào)告指出,洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜。洋蔥預(yù)防骨質(zhì)流失的效果,甚至比骨質(zhì)酥松癥治療藥品「calcitonin」還要好。研究人員讓雄性 大白鼠每天吃一公克乾洋蔥,連續(xù)四周后,公白鼠的骨質(zhì)平均增加了13.5-18%。另一組實(shí)驗(yàn)則發(fā)現(xiàn),讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜,也能夠減少骨質(zhì)流 失問題。第三組實(shí)驗(yàn)則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥,結(jié)果骨質(zhì)流失的速率減少了25%。更值得注意的是,洋蔥的保健功效在短短12小時(shí) 內(nèi)就看得到了。

研究人員認(rèn)為,洋蔥的效果可能來自於「預(yù)防骨質(zhì)流失」,因此想要利用洋蔥保健的人,每天可能要吃上200-300公克(10盎司)的洋蔥,才能夠預(yù)防骨質(zhì) 酥松癥。醫(yī)食同源,在我們?nèi)粘J澄镏,有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效;像西餐里少不了的配菜洋蔥,它對(duì)身體的好處簡(jiǎn)直超乎想像。洋蔥炒蛋,或洋蔥炒牛 肉,都是美味無比的健康菜;而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝,根據(jù)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn),它更能發(fā)揮多種神奇療效。


【洋蔥可以預(yù)防膽固醇過高】
據(jù)哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多格爾威治博士指出,每天生吃半個(gè)洋蔥,或喝等量的洋蔥汁,平均可增加心臟病人約30%的HDL含量(HDL為高密度脂蛋白膽固 醇,一種被認(rèn)為有助於預(yù)防動(dòng)脈粥狀硬化的膽固醇,也是一種的好的膽固醇。)每天生吃半個(gè)洋蔥,或喝等量的洋蔥汁,以保護(hù)心臟,這原是個(gè)民間偏方,克多博士 在自己的診所里對(duì)病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn),證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效,不過洋蔥煮得越熟,越不具效果。


【洋蔥可以分解脂肪】
克多博士讓診所里的心臟病人每天吃洋蔥,結(jié)果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié),并加速血液凝塊溶解。所以,當(dāng)你享用高脂肪食物時(shí),最好能搭配些許洋蔥,將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊;所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃,是很有道理的。


【洋蔥可以預(yù)防胃癌】
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜,因含有抗癌的化學(xué)物質(zhì),據(jù)研究人員在中國(guó)山東省一個(gè)胃癌罹患率很高的地方所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn),當(dāng)洋蔥吃得越多,得胃癌的機(jī)率就越低。



【洋蔥可以對(duì)抗哮喘】
洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì),可以治療哮喘。 由於洋蔥可以抑制組織胺 的活動(dòng),而組織胺正是一種會(huì)引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì);據(jù)德國(guó)的研究,洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半左右。


【洋蔥可以治療糖尿病】
很久以前,洋蔥就被用來治療糖尿病,到了現(xiàn)代,醫(yī)學(xué)也證明洋蔥確實(shí)能夠降血糖而且不論生食或熟食,都同樣有效果。原來洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物,類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺,具有刺激胰島素合成及釋放的作用。


【洋蔥還有其他多種療效】
洋蔥的妙用還不止上述這些,在日常生活中,洋蔥還可用來防治失眠:將切碎的洋蔥放置於枕邊,洋蔥特有的刺激成分,會(huì)發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。感 冒的時(shí)候,喝加了洋蔥的熱味噌湯,很快就可發(fā)汗退燒。如果鼻塞,以一小片洋蔥 抵住鼻孔,洋蔥的刺激氣味,會(huì)促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽,以紗布包裹切 碎的洋蔥,覆蓋於喉嚨到胸口,也可以很快抑制咳嗽。
  回答者: gongjian921   2008-01-10 13:46   


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