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1995-11-6
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發(fā)文單位：國(guó)內(nèi)貿(mào)易部
文 號(hào)：內(nèi)貿(mào)消費(fèi)字[1995]第176號(hào)
發(fā)布日期：1995-11-6
執(zhí)行日期：1995-11-6
第一章 總則
第二章 選點(diǎn)原則
第三章 生產(chǎn)管理
第四章 庫(kù)房管理
第五章 儲(chǔ)備肉質(zhì)量管理
第六章 申報(bào)審批程序
第七章 附則
各省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市商業(yè)（貿(mào)易）廳（局），上海市財(cái)辦，廣東省貿(mào)易委，湖南省經(jīng)貿(mào)委，中國(guó)食品公司：
為加強(qiáng)國(guó)家儲(chǔ)備肉管理，確保儲(chǔ)備肉質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)“調(diào)動(dòng)靈活、管理嚴(yán)格、制度健全”的目標(biāo)，經(jīng)與有關(guān)部門協(xié)商，我部制定了《國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠、儲(chǔ)存庫(kù)管理試行辦法》，現(xiàn)予發(fā)布，請(qǐng)認(rèn)真組織實(shí)施。
請(qǐng)各�。▍^(qū)、市）商業(yè)主管部門，根據(jù)本辦法，結(jié)合當(dāng)?shù)氐木唧w情況，于12月底前將擬定的承擔(dān)國(guó)家儲(chǔ)備肉加工和儲(chǔ)存的廠（庫(kù)）報(bào)我部消費(fèi)品流通司。
附件：國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠、儲(chǔ)存庫(kù)管理試行辦法
第一章 總則
第一條 為加強(qiáng)國(guó)家儲(chǔ)備肉生產(chǎn)加工和儲(chǔ)存管理，確保國(guó)家儲(chǔ)備肉質(zhì)量，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694－90）、《冷庫(kù)管理規(guī)范》，制定本辦法。
第二條 本辦法適用于生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存國(guó)家儲(chǔ)備肉的肉聯(lián)（食品加工、冷凍）廠、冷庫(kù)。
第三條 任何單位和個(gè)人不得從非國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠購(gòu)進(jìn)國(guó)家儲(chǔ)備肉，不得安排非國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)庫(kù)儲(chǔ)存國(guó)家儲(chǔ)備肉。
第二章 選點(diǎn)原則
第四條 國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠應(yīng)當(dāng)選擇交通方便（一般應(yīng)有鐵路專用線），水電充足，生豬屠宰能力500頭以上，有充足豬源的肉聯(lián)廠，原則上以產(chǎn)區(qū)為主。
第五條 國(guó)家儲(chǔ)備肉儲(chǔ)存庫(kù)應(yīng)選擇交通運(yùn)輸方便（一般應(yīng)有鐵路專用線），水電充足，易進(jìn)易出，冷藏儲(chǔ)存庫(kù)容量在3000噸以上的冷庫(kù)，重點(diǎn)在大中城市銷區(qū)及周邊地區(qū)選擇。
第六條 承擔(dān)國(guó)家儲(chǔ)備肉的定點(diǎn)生產(chǎn)廠、儲(chǔ)存庫(kù)必須具有良好的商業(yè)信譽(yù)，三年內(nèi)未發(fā)生過(guò)重大責(zé)任事故的廠、庫(kù)。
第三章 生產(chǎn)管理
第七條 承擔(dān)國(guó)家儲(chǔ)備肉加工的生產(chǎn)廠，要有與生產(chǎn)規(guī)模配套的活豬接收、檢疫檢驗(yàn)和待宰設(shè)施；設(shè)有病畜隔離圈和急宰間及其相應(yīng)的設(shè)施；屠宰車間要分清潔、半清潔和非清潔區(qū)，具有完善的給排水條件，生產(chǎn)工藝不得交叉迂回；活豬自麻電、放血到白條肉成品的全部屠宰加工時(shí)間不得超過(guò)45分鐘。
加工分割凍豬瘦肉的生產(chǎn)廠，要設(shè)有專門的符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的分割車間。
第八條 預(yù)冷間面積、冷風(fēng)機(jī)配備和吊軌布置應(yīng)滿足班生產(chǎn)白條肉的預(yù)冷要求。結(jié)凍能力應(yīng)當(dāng)滿足屠宰產(chǎn)品結(jié)凍要求；預(yù)冷間溫度為0℃－5℃，墻、門應(yīng)采取保溫隔熱措施，結(jié)凍間庫(kù)溫應(yīng)為－25℃—－23℃。
第四章 庫(kù)房管理
第九條 國(guó)家儲(chǔ)備肉必須實(shí)行專庫(kù)儲(chǔ)存、專人管理，在儲(chǔ)備肉專庫(kù)外均須掛“國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)庫(kù)”標(biāo)牌（長(zhǎng)50cm，寬30cm）。同時(shí)做到責(zé)任到人，職責(zé)明確，制度健全，管理科學(xué)。
第十條 冷庫(kù)要實(shí)行科學(xué)堆垛，合理利用庫(kù)容。庫(kù)內(nèi)肉品堆垛符合冷庫(kù)管理規(guī)范要求，做到“三離兩掛兩留”（三離：碼垛離墻、離地、離排管；兩掛：每垛掛牌，庫(kù)內(nèi)掛溫度計(jì)；兩留：留過(guò)道，留操作空間）。每垛均須掛牌（規(guī)格為長(zhǎng)35cm，20cm），注明片（箱）數(shù)、重量、品種、等級(jí)、生產(chǎn)廠家、加工日期、入庫(kù)時(shí)間。
第十一條 儲(chǔ)備庫(kù)須做到庫(kù)溫穩(wěn)定，必須保持在－18℃以下。在正常情況下，一晝夜溫度升降幅度不超過(guò)1℃，在肉品進(jìn)出庫(kù)過(guò)程中，庫(kù)溫升溫幅度不得超過(guò)4℃。
第十二條 國(guó)家儲(chǔ)備肉出庫(kù)（更新），必須服從國(guó)內(nèi)貿(mào)易部統(tǒng)一安排。國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)儲(chǔ)備庫(kù)接到國(guó)內(nèi)貿(mào)易部出庫(kù)（更新）通知單后，具體實(shí)施。
第五章 儲(chǔ)備肉質(zhì)量管理
第十三條 國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠，所生產(chǎn)的凍白條肉質(zhì)量須符合GB9959.1－88〔帶皮鮮、凍片豬肉〕國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（增加不帶板油）；分割凍豬瘦肉須符合GB9959.4－88〔分割凍豬瘦肉〕國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)。
第十四條 加工廠質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)完善，實(shí)行主任獸醫(yī)師質(zhì)量負(fù)責(zé)制，并有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)有一定數(shù)量的、獲得衛(wèi)檢師合格證的衛(wèi)檢人員。
第十五條 應(yīng)檢工序齊全，檢驗(yàn)方法應(yīng)當(dāng)符合農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、外貿(mào)部、商業(yè)部的《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》和其他有關(guān)規(guī)定，規(guī)格分級(jí)正確。
第十六條 加工廠應(yīng)當(dāng)具備與生產(chǎn)品種、規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施，完善的儀器設(shè)備；旋毛蟲檢驗(yàn)和肉品化驗(yàn)室設(shè)備要符合有關(guān)規(guī)定。
第十七條 肉品檢驗(yàn)后，應(yīng)當(dāng)按《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》中有關(guān)規(guī)定處理產(chǎn)品，并有相應(yīng)處理設(shè)施和監(jiān)督檢查制度。
第十八條 檢驗(yàn)人員要符合《獸醫(yī)衛(wèi)生技術(shù)（檢疫、檢驗(yàn)、化驗(yàn)）業(yè)務(wù)技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的三級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)。
第十九條 承擔(dān)國(guó)家儲(chǔ)備肉任務(wù)的冷庫(kù)，必須設(shè)專職的衛(wèi)檢人員對(duì)入庫(kù)的商品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，查驗(yàn)隨車檢疫證明，查驗(yàn)車內(nèi)衛(wèi)生及肉表衛(wèi)生，測(cè)試車內(nèi)溫度和肉品溫度。肉品中心溫度高于－8℃時(shí)不得直接進(jìn)入冷藏庫(kù)。
第六章 申報(bào)審批程序
第二十條 凡符合儲(chǔ)備肉生產(chǎn)廠、儲(chǔ)存庫(kù)基本條件的企業(yè)，均可向省級(jí)商業(yè)（貿(mào)易）行政主管部門提出申請(qǐng)，經(jīng)審查符合條件，由各省提出推薦意見(jiàn)，報(bào)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部。
第二十一條 國(guó)內(nèi)貿(mào)易部對(duì)符合承擔(dān)國(guó)家儲(chǔ)備肉生產(chǎn)及儲(chǔ)存條件的肉聯(lián)廠、冷庫(kù)，結(jié)合國(guó)家儲(chǔ)備肉任務(wù)及布點(diǎn)規(guī)劃，進(jìn)行審批。批準(zhǔn)后，由國(guó)內(nèi)貿(mào)易部發(fā)給國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠、儲(chǔ)存庫(kù)合格證書，準(zhǔn)予掛“國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠”、“國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)庫(kù)”標(biāo)牌，并予以公布。
第二十二條 經(jīng)批準(zhǔn)后的生產(chǎn)廠及儲(chǔ)存庫(kù)必須按國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，保質(zhì)保量地完成國(guó)家儲(chǔ)備肉的加工和儲(chǔ)存任務(wù)。國(guó)內(nèi)貿(mào)易部每年按定點(diǎn)生產(chǎn)廠和儲(chǔ)存庫(kù)基本條件組織復(fù)查。復(fù)查合格的，保留定點(diǎn)生產(chǎn)廠、儲(chǔ)備庫(kù)資格；復(fù)查不合格的，則取消儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠、儲(chǔ)存庫(kù)資格，并予以通報(bào)，今后不再安排國(guó)家儲(chǔ)備肉加工和儲(chǔ)存任務(wù)。
第七章 附則
第二十三條 本辦法由國(guó)內(nèi)貿(mào)易部消費(fèi)品流通司負(fù)責(zé)解釋。
第二十四條 本辦法自發(fā)布之日起施行。
1995-11-6
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文 號(hào)：內(nèi)貿(mào)消費(fèi)字[1995]第176號(hào)
發(fā)布日期：1995-11-6
執(zhí)行日期：1995-11-6
第一章 總則
第二章 選點(diǎn)原則
第三章 生產(chǎn)管理
第四章 庫(kù)房管理
第五章 儲(chǔ)備肉質(zhì)量管理
第六章 申報(bào)審批程序
第七章 附則
各省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市商業(yè)（貿(mào)易）廳（局），上海市財(cái)辦，廣東省貿(mào)易委，湖南省經(jīng)貿(mào)委，中國(guó)食品公司：
為加強(qiáng)國(guó)家儲(chǔ)備肉管理，確保儲(chǔ)備肉質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)“調(diào)動(dòng)靈活、管理嚴(yán)格、制度健全”的目標(biāo)，經(jīng)與有關(guān)部門協(xié)商，我部制定了《國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠、儲(chǔ)存庫(kù)管理試行辦法》，現(xiàn)予發(fā)布，請(qǐng)認(rèn)真組織實(shí)施。
請(qǐng)各�。▍^(qū)、市）商業(yè)主管部門，根據(jù)本辦法，結(jié)合當(dāng)?shù)氐木唧w情況，于12月底前將擬定的承擔(dān)國(guó)家儲(chǔ)備肉加工和儲(chǔ)存的廠（庫(kù)）報(bào)我部消費(fèi)品流通司。
附件：國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠、儲(chǔ)存庫(kù)管理試行辦法
第一章 總則
第一條 為加強(qiáng)國(guó)家儲(chǔ)備肉生產(chǎn)加工和儲(chǔ)存管理，確保國(guó)家儲(chǔ)備肉質(zhì)量，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694－90）、《冷庫(kù)管理規(guī)范》，制定本辦法。
第二條 本辦法適用于生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存國(guó)家儲(chǔ)備肉的肉聯(lián)（食品加工、冷凍）廠、冷庫(kù)。
第三條 任何單位和個(gè)人不得從非國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠購(gòu)進(jìn)國(guó)家儲(chǔ)備肉，不得安排非國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)庫(kù)儲(chǔ)存國(guó)家儲(chǔ)備肉。
第二章 選點(diǎn)原則
第四條 國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠應(yīng)當(dāng)選擇交通方便（一般應(yīng)有鐵路專用線），水電充足，生豬屠宰能力500頭以上，有充足豬源的肉聯(lián)廠，原則上以產(chǎn)區(qū)為主。
第五條 國(guó)家儲(chǔ)備肉儲(chǔ)存庫(kù)應(yīng)選擇交通運(yùn)輸方便（一般應(yīng)有鐵路專用線），水電充足，易進(jìn)易出，冷藏儲(chǔ)存庫(kù)容量在3000噸以上的冷庫(kù)，重點(diǎn)在大中城市銷區(qū)及周邊地區(qū)選擇。
第六條 承擔(dān)國(guó)家儲(chǔ)備肉的定點(diǎn)生產(chǎn)廠、儲(chǔ)存庫(kù)必須具有良好的商業(yè)信譽(yù)，三年內(nèi)未發(fā)生過(guò)重大責(zé)任事故的廠、庫(kù)。
第三章 生產(chǎn)管理
第七條 承擔(dān)國(guó)家儲(chǔ)備肉加工的生產(chǎn)廠，要有與生產(chǎn)規(guī)模配套的活豬接收、檢疫檢驗(yàn)和待宰設(shè)施；設(shè)有病畜隔離圈和急宰間及其相應(yīng)的設(shè)施；屠宰車間要分清潔、半清潔和非清潔區(qū)，具有完善的給排水條件，生產(chǎn)工藝不得交叉迂回；活豬自麻電、放血到白條肉成品的全部屠宰加工時(shí)間不得超過(guò)45分鐘。
加工分割凍豬瘦肉的生產(chǎn)廠，要設(shè)有專門的符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的分割車間。
第八條 預(yù)冷間面積、冷風(fēng)機(jī)配備和吊軌布置應(yīng)滿足班生產(chǎn)白條肉的預(yù)冷要求。結(jié)凍能力應(yīng)當(dāng)滿足屠宰產(chǎn)品結(jié)凍要求；預(yù)冷間溫度為0℃－5℃，墻、門應(yīng)采取保溫隔熱措施，結(jié)凍間庫(kù)溫應(yīng)為－25℃—－23℃。
第四章 庫(kù)房管理
第九條 國(guó)家儲(chǔ)備肉必須實(shí)行專庫(kù)儲(chǔ)存、專人管理，在儲(chǔ)備肉專庫(kù)外均須掛“國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)庫(kù)”標(biāo)牌（長(zhǎng)50cm，寬30cm）。同時(shí)做到責(zé)任到人，職責(zé)明確，制度健全，管理科學(xué)。
第十條 冷庫(kù)要實(shí)行科學(xué)堆垛，合理利用庫(kù)容。庫(kù)內(nèi)肉品堆垛符合冷庫(kù)管理規(guī)范要求，做到“三離兩掛兩留”（三離：碼垛離墻、離地、離排管；兩掛：每垛掛牌，庫(kù)內(nèi)掛溫度計(jì)；兩留：留過(guò)道，留操作空間）。每垛均須掛牌（規(guī)格為長(zhǎng)35cm，20cm），注明片（箱）數(shù)、重量、品種、等級(jí)、生產(chǎn)廠家、加工日期、入庫(kù)時(shí)間。
第十一條 儲(chǔ)備庫(kù)須做到庫(kù)溫穩(wěn)定，必須保持在－18℃以下。在正常情況下，一晝夜溫度升降幅度不超過(guò)1℃，在肉品進(jìn)出庫(kù)過(guò)程中，庫(kù)溫升溫幅度不得超過(guò)4℃。
第十二條 國(guó)家儲(chǔ)備肉出庫(kù)（更新），必須服從國(guó)內(nèi)貿(mào)易部統(tǒng)一安排。國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)儲(chǔ)備庫(kù)接到國(guó)內(nèi)貿(mào)易部出庫(kù)（更新）通知單后，具體實(shí)施。
第五章 儲(chǔ)備肉質(zhì)量管理
第十三條 國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠，所生產(chǎn)的凍白條肉質(zhì)量須符合GB9959.1－88〔帶皮鮮、凍片豬肉〕國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（增加不帶板油）；分割凍豬瘦肉須符合GB9959.4－88〔分割凍豬瘦肉〕國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)。
第十四條 加工廠質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)完善，實(shí)行主任獸醫(yī)師質(zhì)量負(fù)責(zé)制，并有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)有一定數(shù)量的、獲得衛(wèi)檢師合格證的衛(wèi)檢人員。
第十五條 應(yīng)檢工序齊全，檢驗(yàn)方法應(yīng)當(dāng)符合農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、外貿(mào)部、商業(yè)部的《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》和其他有關(guān)規(guī)定，規(guī)格分級(jí)正確。
第十六條 加工廠應(yīng)當(dāng)具備與生產(chǎn)品種、規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施，完善的儀器設(shè)備；旋毛蟲檢驗(yàn)和肉品化驗(yàn)室設(shè)備要符合有關(guān)規(guī)定。
第十七條 肉品檢驗(yàn)后，應(yīng)當(dāng)按《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》中有關(guān)規(guī)定處理產(chǎn)品，并有相應(yīng)處理設(shè)施和監(jiān)督檢查制度。
第十八條 檢驗(yàn)人員要符合《獸醫(yī)衛(wèi)生技術(shù)（檢疫、檢驗(yàn)、化驗(yàn)）業(yè)務(wù)技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的三級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)。
第十九條 承擔(dān)國(guó)家儲(chǔ)備肉任務(wù)的冷庫(kù)，必須設(shè)專職的衛(wèi)檢人員對(duì)入庫(kù)的商品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，查驗(yàn)隨車檢疫證明，查驗(yàn)車內(nèi)衛(wèi)生及肉表衛(wèi)生，測(cè)試車內(nèi)溫度和肉品溫度。肉品中心溫度高于－8℃時(shí)不得直接進(jìn)入冷藏庫(kù)。
第六章 申報(bào)審批程序
第二十條 凡符合儲(chǔ)備肉生產(chǎn)廠、儲(chǔ)存庫(kù)基本條件的企業(yè)，均可向省級(jí)商業(yè)（貿(mào)易）行政主管部門提出申請(qǐng)，經(jīng)審查符合條件，由各省提出推薦意見(jiàn)，報(bào)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部。
第二十一條 國(guó)內(nèi)貿(mào)易部對(duì)符合承擔(dān)國(guó)家儲(chǔ)備肉生產(chǎn)及儲(chǔ)存條件的肉聯(lián)廠、冷庫(kù)，結(jié)合國(guó)家儲(chǔ)備肉任務(wù)及布點(diǎn)規(guī)劃，進(jìn)行審批。批準(zhǔn)后，由國(guó)內(nèi)貿(mào)易部發(fā)給國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠、儲(chǔ)存庫(kù)合格證書，準(zhǔn)予掛“國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠”、“國(guó)家儲(chǔ)備肉定點(diǎn)庫(kù)”標(biāo)牌，并予以公布。
第二十二條 經(jīng)批準(zhǔn)后的生產(chǎn)廠及儲(chǔ)存庫(kù)必須按國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，保質(zhì)保量地完成國(guó)家儲(chǔ)備肉的加工和儲(chǔ)存任務(wù)。國(guó)內(nèi)貿(mào)易部每年按定點(diǎn)生產(chǎn)廠和儲(chǔ)存庫(kù)基本條件組織復(fù)查。復(fù)查合格的，保留定點(diǎn)生產(chǎn)廠、儲(chǔ)備庫(kù)資格；復(fù)查不合格的，則取消儲(chǔ)備肉定點(diǎn)生產(chǎn)廠、儲(chǔ)存庫(kù)資格，并予以通報(bào)，今后不再安排國(guó)家儲(chǔ)備肉加工和儲(chǔ)存任務(wù)。
第七章 附則
第二十三條 本辦法由國(guó)內(nèi)貿(mào)易部消費(fèi)品流通司負(fù)責(zé)解釋。
第二十四條 本辦法自發(fā)布之日起施行。