国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

VIP標(biāo)識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 知識堂 » 食品危害 » 食品添加劑 » 正文

防腐劑分為哪些種類?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-12-24 16:06 - 解決時間 2007-12-25 14:45
防腐劑分為哪些種類?
17064 次關(guān)注     提問者: wuwen  
  支持(4)  |   反對(0) 最佳答案
常用的食品防腐劑有哪些? 它們各有什么特點?
答: 食品防腐劑是用于防止食品因微生物引起的變質(zhì),提高食品保存性能,延長食品保質(zhì)期而使用的食品添加劑。 常用食品防腐劑種類繁多,大多數(shù)是化學(xué)防腐劑,包括“有機(jī)”和“無機(jī)”兩大類。有機(jī)化學(xué)防腐劑主要有苯甲酸/苯甲酸鈉、山梨酸/山梨酸鉀、對羥基苯甲酸脂類、脫氫醋酸、雙乙酸鈉、葡萄糖酸—δ—內(nèi)酯及各種有機(jī)酸如醋酸、檸檬酸和乳酸等;無機(jī)化學(xué)防腐劑主要包括亞硫酸/亞硫酸鈉、二氧化硫、硝酸鹽及亞硝酸鹽類、游離氯及次氯酸鹽、磷酸鹽等。   ⑴苯甲酸及其鈉鹽   苯甲酸又名安息香酸,稍溶于水,可溶于乙醇,在酸性條件下對多種微生物(酵母、霉菌、細(xì)菌)有明顯抑菌作用,但對產(chǎn)酸菌作用較弱。防腐效果受pH值影響大,pH2.5~4.0抑菌效果最好,pH>5.5對多種霉菌和酵母沒有什么效果,pH4.5時對一般微生物完全抑制的最小濃度為0.05%~0.1%。在直接飲用的飲料內(nèi)的最大使用量為0.2克/公斤。   因為苯甲酸溶解度低,使用不便,實際生產(chǎn)中大多是使用其鈉鹽,其鈉鹽的抗菌作用是轉(zhuǎn)化為苯甲酸后起作用的。  、茖αu基苯甲酸脂類   對羥基苯甲酸酯又名尼泊金酯,對霉菌、酵母菌有抗菌作用,且正丁酯>正丙酯>乙酯。由于在對位上引入烷基,防腐效果優(yōu)于苯甲酸及其鈉鹽。使用量約為苯甲酸鈉的1/10。抑菌效力受pH值影響不大,pH值4~8范圍中都有良好效果。缺點是水溶性較差,常需用醇類溶解后使用。果汁、果醬最大使用量:0.1~0.2克/公斤。飲料最大使用量:0.01克/公斤。  、巧嚼嫠峒捌潲}類   山梨酸(2.4-己二烯酸),又名花楸酸,微溶于水,易溶于乙醇。對光、對熱穩(wěn)定,長期放置易被氧化著色。對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌均有抑菌作用,但對嫌氣性細(xì)菌、芽孢桿菌和嗜酸乳桿菌幾乎無效。山梨酸是酸性防腐劑,適用范圍在pH值5.5以下,而毒性為苯甲酸的1/4,所以從國外發(fā)展動向看,有逐步取代苯甲酸及其鈉鹽的趨勢。最大使用量:0.6g/kg。  、缺猁} 丙酸鈉,安全無毒,易溶于水、乙醇,易吸潮。系酸性防腐劑。具有良好的防霉菌效果;對細(xì)菌抑制作用較;對酵母菌無作用。常用于面粉制品發(fā)酵,可抑制雜菌生長,及乳酪制品防霉等。在糕點中的最大使用量為2.5g/kg。 丙酸鈣,對光和熱穩(wěn)定,易溶于水、不溶于乙醇,易吸潮。其防腐性能及用量與丙酸鈉相同。可補充食品中的鈣質(zhì)。 ⑸雙乙酸鈉 雙乙酸鈉易溶于水和油,加入肉、魚、油制品中有較強(qiáng)的滲透性。對黃曲霉菌、微小根毛菌、傘枝梨頭菌、足樣根毛菌、假絲酵母菌5種真菌以及所屬細(xì)菌鏈菌均有抑制作用;對大腸桿菌、利斯特菌、革蘭陰性菌也有一定作用;而對乳酸菌、面包酵母無破壞,可抑制有害菌、保護(hù)有益菌。最大使用量為1g/kg。 我國食品衛(wèi)生法規(guī)定使用的各種食品防腐劑都是低毒、安全性較高的,嚴(yán)格按照規(guī)定的使用劑量和使用范圍使用,對人體絕不會造成不良影響
  回答者: chenshipeng2003   2007-12-25 14:45   


[ 知識堂搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ]

 
問題搜索
     
相關(guān)問題
等待您來回答
 
 
網(wǎng)站首頁 | 關(guān)于我們 | 聯(lián)系方式 | 人才招聘 | 廣告服務(wù) | 信息服務(wù) | 版權(quán)隱私 | 使用協(xié)議 | 客服中心 | 網(wǎng)站地圖 | 友情鏈接 | 魯ICP備14027462號-1
©2001-2024  煙臺富美特信息科技 - 食品伙伴網(wǎng) All Rights Reserved 服務(wù)熱線:0535-6730582
24小時聯(lián)系電話:18006452914 郵箱:foodmate@foodmate.net