選購海帶常識
　　海帶產品目前主要有三種：干海帶、鹽漬海帶和速食海帶。干海帶是以鮮海帶直接曬干或加鹽處理后曬干的淡干、鹽干海帶。鹽漬海帶是以新鮮海帶為原料，經燙煮、冷卻、鹽漬、脫水、切割（整理）等工序加工而成的海帶制品。速食海帶是以鮮海帶或淡干海帶為原料經洗刷、切割、熱燙或熟化、干燥制成的熟干品或調味熟干品。
一般來說，鮮海帶加工后營養(yǎng)物質損失不大，只是加工后的海帶需要仔細選購，干海帶食用時需浸泡復水，稍微麻煩一點。
　　消費者選購注意以下事項：
　　一、如何選擇干海帶
　　選擇干海帶時，首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養(yǎng)藥品―甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已霉變的劣質海帶，沒有任何白色粉末的海帶反而質量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經加工捆綁后應選擇無泥沙雜質，整潔干凈無霉變，且手感不粘為佳。
　　二、選擇正規(guī)大商場、超市購買
　　隨著海帶的營養(yǎng)價值和藥用價值越來越被人們所接受，海帶小包裝產品和深加工產品也將逐漸進入大型超市，因此建議消費者盡量從大型超市或商場購買標簽完整、有一定品牌的海帶產品。
　　三、選擇標有“QS”標志的產品
　　購買海帶選擇標有“QS”標志的海帶產品。因為具有“QS”標志產品的企業(yè)，國家已經對其生產必備條件、人員素質、質量管理體系等一整套過程進行了嚴格的審核，審核通過后其生產的產品才允許市場準入，因此標有“QS”標志的海帶產品比較安全。
    四、顏色不正常的海帶謹慎購買
　　海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色，海帶經鹽制或曬干后，具有自然灰綠色，顏色鮮艷，翠綠色的海帶購買時要慎重。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。
　　海帶經烹炒后以其肉質鮮嫩、價廉物美、營養(yǎng)豐富且具有特殊的藥用價值而深受消費者的喜愛，成為了人們最喜愛的水產美味佳肴之一。但消費者在食用和烹飪時還需注意以下幾點：
　　1、食用海帶時從安全角度出發(fā)，清洗干凈后，根據實際情況用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上。但如果是質量能夠保證的無公害海帶，就不必費心了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質如水溶性維生素、碘、甘露醇、無機鹽等也會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低。
　　2、海帶是人們公認的營養(yǎng)物質，海帶中含有的碘物質是人體不可缺少的微量元素。吃海帶是人們補充碘的主要補充手段，但吃海帶時一定要適量，不要把海帶視為主菜天天吃，因為攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。
　　3、海帶買回來后盡可能在短時間內食用掉，或拆封后應貯存在保溫條件良好的冷藏柜中，因為拆封后的海帶在儲存過程中由于不良的貯存環(huán)境會隨著營養(yǎng)成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而變質。如果海帶經水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。
　　4、怎樣讓海帶柔軟
　　可用以下方法：用淘米水泡發(fā)海帶，即易發(fā)、易洗，燒煮時也易酥軟；也可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用了。
　　另一種方法是把成團的干海帶打開放在蘢屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜。用這樣方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。