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怎樣才能洗干凈蔬菜和水果

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-12-05 16:42 - 解決時間 2007-12-05 17:24
現在蔬菜水果上農藥殘留太多,怎樣洗才能洗的干凈呢?
12483 次關注     提問者: 愛吃果果  
  支持(4)  |   反對(2) 最佳答案
有人洗菜時,喜歡先切成塊再洗,以為洗得更干凈,但這是不科學的。

蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍,會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶于水的糖類會溶解在水里而流失。

同時蔬菜切碎后,還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會,留下健康隱患。因此蔬菜不能先切后洗,而應該先洗后切。


比較合適的洗菜方法有以下幾種。

淡鹽水浸泡:一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍,然后泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡2小時,再用清水沖洗,以清除殘留農藥。

堿洗:先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉,攪勻后再放入蔬菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替,但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。

用開水泡燙:在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時,下鍋前最好先用開水燙一下,可清除90%的殘留農藥。

用日照消毒:陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定,蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜,應在室溫下放兩天左右,殘留化學農藥平均消失率為5%。

用淘米水洗:淘米水屬于酸性,有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水洗干凈,就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。



如果害怕瓜果蔬菜上有農藥殘留物,一般蔬菜需泡12個小時左右,就可以將蔬菜內外的農藥殘留物溶解大半,瓜果表面的農藥殘留物只需4、5個小時即可溶解大半,而瓜果內部的則需要自然放置2天以上才可以安全食用。
但建議在生食瓜果前最好用開水燙一下。
  回答者: gongjian921   2007-12-05 17:24   
提問者對答案的評價:
謝謝阿


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