和果糖，可以吸收空氣中的水分，結(jié)果變的稀薄，容易發(fā)酵變質(zhì)。因此，蜂蜜要放在干燥處，并加蓋保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會(huì)分解，因此最好避光保存。如果放在冰箱中的那就更為保險(xiǎn)了。
但如果放在冰箱中保藏，因?yàn)闇囟冗^(guò)低，常常發(fā)現(xiàn)底部會(huì)有黃白色的結(jié)晶沉淀。這是葡萄糖的結(jié)晶，并不影響日常飲用，但如果用于中藥可能會(huì)降低效果。所以如果您是飲用那就無(wú)所謂，如果是用藥就千萬(wàn)不要放在冰箱里了。