糟醉雞片的做法 菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 理氣調理食譜 老人食譜 工藝：其他

糟醉雞片的制作材料：

主料：雞胸脯肉130克,雞腿130克
調料：江米酒50克,胡椒粉1克,鹽3克,味精1克

糟醉雞片的特色：

色澤白亮，雞肉細嫩，有濃郁的醪糟醇香味，最宜佐酒。

糟醉雞片的做法：

1. 將熟雞肉批成4.5厘米長，3.2厘米寬，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；
2. 把醪糟汁（米酒）、精鹽、味精、胡椒粉調勻，淋在雞片上；
3. 上籠用旺火足氣蒸約10分鐘，取出晾涼；
4. 食用時將小碗翻扣在盤內(nèi)即成。

糟醉雞片的制作要訣：

以選用皮白肉嫩的仔公雞為宜。如系生雞，水沸后僅煮20分鐘即可。 將糟汁淋于雞片上再蒸制，便于入味，如感糟香不足，可將適量的紹酒與煮雞的原汁混合，淋在面上。

食物相克

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；