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罐頭食品密封的要求?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2009-04-16 13:36 - 解決時(shí)間 2009-04-16 22:51
罐頭食品密封的要求?
8499 次關(guān)注     提問(wèn)者: spzst  
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罐頭食品是保藏原理為依密封殺菌,達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求,不需要也不允許加入任何防腐劑的一類食品。所以應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步明確,凡食品經(jīng)密封殺菌或殺菌密封(即無(wú)菌包裝)達(dá)到商業(yè)無(wú)菌,能在常溫下長(zhǎng)期保存者,均應(yīng)視為罐頭食品,決不能只局限在傳統(tǒng)人為地罐頭食品范圍內(nèi)。隨包裝材料和形式的擴(kuò)大,除用馬口鐵罐、玻璃罐、鋁合金罐外,其它如用鋁塑復(fù)合包裝材料制成的各種軟罐頭和無(wú)菌大包裝;先經(jīng)滅菌再包裝制成的利樂(lè)包如各種果汁、菜汁、果凍、沙司、蛋白飲料等等;可耐熱殺菌的塑料罐,塑料腸衣制成的各種火腿腸均應(yīng)視為罐頭食品。
  回答者: 首席大弟子   2009-04-16 22:51   


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