爆肚的制作材料:
羊肚500克,芝麻醬、醬油各50克,醬豆腐汁30克,鹵蝦油10克,香菜25克,蔥花10克,辣椒油5克。爆肚的介紹:
爆肚是用沸水將羊肚爆至熟嫩而得名。所用原料一般用羊肚板、羊領(lǐng)仁、羊散丹、羊肚葫蘆、羊肚蘑菇、食管等部位。老北京人稱贊爆肚:"入湯頃刻便微溫,作料齊全酒一樽,齒鈍未能都嚼爛,囫圇下咽果生吞"。該小吃至今仍受到北京人的喜愛。爆肚的特色:
脆嫩鮮美,食而不膩。教您爆肚怎么做,如何做爆肚
1.將羊肚洗凈,泡透去異味,切成寬約0.5厘米的條。2.芝麻醬放入碗內(nèi),用涼開水調(diào)開,加醬油、醬豆腐汁、鹵蝦油、香菜末、蔥花、辣椒油對成味汁。
3.鍋內(nèi)加清水燒沸,用漏勺將肚條下入沸水中略燙,至挺、發(fā)白撈出裝碗,蘸作料食用。