| 制作工藝 |
| 1.將豬蹄筋擠去水放入碗內(nèi)，加鹽、味精、黃酒喂好口味，拌上花生油； 2.另取一碗，將發(fā)酵面放入，用少許清水調(diào)勻，加堿（去酸味）、雞蛋黃、面粉調(diào)成糊，放入蹄筋抓勻； 3.炒鍋內(nèi)加入花生油，置中火燒至六成熱，下入蹄筋，炸硬身撈出； 4.待油至九成熱時，再下入蹄筋，炸酥呈金黃色時取出裝盤即成。 |
已解決
懸賞分：0
提問時間 2009-02-28 13:27
-
解決時間 2009-02-28 21:44
| 制作工藝 |
| 1.將豬蹄筋擠去水放入碗內(nèi)，加鹽、味精、黃酒喂好口味，拌上花生油； 2.另取一碗，將發(fā)酵面放入，用少許清水調(diào)勻，加堿（去酸味）、雞蛋黃、面粉調(diào)成糊，放入蹄筋抓勻； 3.炒鍋內(nèi)加入花生油，置中火燒至六成熱，下入蹄筋，炸硬身撈出； 4.待油至九成熱時，再下入蹄筋，炸酥呈金黃色時取出裝盤即成。 |