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蘑菇與什么同吃易中毒?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-02-27 14:24 - 解決時間 2009-02-27 14:26
蘑菇與什么同吃易中毒?
4838 次關注     提問者: 小饅頭219  
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   食品衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒,為了盡量減少中毒幾率,吃蘑菇時最好別喝酒,因為有些毒素在酒精作用下,會加重中毒癥狀。   野生蘑菇因含有大量的蛋白質(zhì)和多種氨基酸且味道鮮美,深受人們喜愛。時值春暖花開季節(jié),野生蘑菇又進入生長旺季,也是人們大量采摘食用的時候。但常有人因誤食毒蘑菇而中毒,甚至危及生命。
  在我國毒蘑菇約有100種,可致人死亡的至少有10種。目前人工栽培的菇類基本上可以滿足市場需求,但仍有人喜歡采集野生蘑菇食用,誤食野生毒菇中毒事件時有發(fā)生。
  毒蘑菇?jīng)]有明顯標志,其大小、形狀、顏色、花紋等變化多端,非專業(yè)人士不易鑒別,群眾切勿自己采食野生蘑菇。在食用野生蘑菇后,如發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等不適癥狀,應立即采取催吐等措施,并盡快到附近醫(yī)療機構尋求救治。
  水分減少,滲透壓增高,一些保持風味的小分子物質(zhì)會被破壞。不過,現(xiàn)在有些商人為了讓產(chǎn)品好看,用硫磺熏白,對此國家是絕對禁止的。
  腌制:
  “這種產(chǎn)品沒有一些報道說的那么可怕”,關鍵在于廠家行為。制作腌制食用菌的原料是外觀相對差一些的產(chǎn)品,“用22%的鹽來保鮮,不用再加任何防腐劑,”王會長表示,但有時會存在防腐劑超標等問題,這些不合格產(chǎn)品主要來自小作坊。另外,用大量鹽腌制會導致細胞液外流,風味和營養(yǎng)都有所損失。
  罐頭:
  這類產(chǎn)品主要是加熱滅菌,防止微生物滋生,可長期保存。王會長認為,鐵皮罐頭是最安全的,因為“不用考慮外觀問題”,而個別玻璃和塑料袋包裝的罐頭,廠家會因為顏色不好而加漂白劑,控制不好就超標。有時為了保存得長一些,還會超量添加防腐劑。另外,在營養(yǎng)和風味上,罐頭也存在一定缺陷。

  回答者: 首席大弟子   2009-02-27 14:26   


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