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茘枝慕思蛋糕怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2009-02-25 14:22 - 解決時(shí)間 2009-02-25 14:31
茘枝慕思蛋糕怎么做?
3117 次關(guān)注     提問者: 雪姚  
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蛋糕體:
蛋黃部分:蛋黃6個(gè),牛奶100毫升,色拉油7毫升,砂糖30克,低粉100克,泡打粉2克,玉米淀粉25克,。
蛋白部分:蛋白6個(gè),砂糖125克,塔塔粉3克,鹽3克。
    
1、先把雞蛋的蛋黃和蛋白分開,注意蛋白里面不能有一丁點(diǎn)蛋黃,否則蛋白就會難以打發(fā)。分好后,蛋白里面加入塔塔粉,鹽和糖,先放進(jìn)冰箱冷藏起來,等一下用。
2、蛋黃部分的牛奶,色拉油和糖放一起攪拌,攪拌到砂糖全部融化就算好了
3、把蛋黃部分所有的粉加在一起,篩入牛奶油糖的混合物
4、篩完后攪拌均勻,加入蛋黃,再攪拌均勻,注意攪拌的時(shí)間越短越好,不然面粉起了筋度蛋糕就不好吃了
5、這時(shí)可以把蛋白從冰箱里面拿出來了,先把里面的糖攪拌融化,然后用電動打蛋器打蛋白。
6、把蛋黃部分和蛋白部分混合攪拌均勻,倒入模具就可以烤啦,180度烤40分鐘就好了
蛋糕部分這就算做好啦

下面開始做慕思餡
材料:明膠粉22克、牛奶118毫升、糖88克、朗姆酒20毫升、蛋黃2個(gè),蛋白2個(gè),鮮奶油300毫升。
    
    
1、取一個(gè)容器,把明膠粉和牛奶倒進(jìn)去,攪拌一下,讓明膠粉充分吸收水份
2、把明膠和牛奶的混合物倒入一個(gè)不銹鋼盆,在爐子上燒一鍋水,水溫80度左右的時(shí)候把不銹鋼盆放到鍋里,在明膠粉里加入砂糖88克,攪拌,讓明膠粉和砂糖完全融化,加入兩個(gè)蛋黃,攪勻,加入朗姆酒。把不銹鋼盆從鍋里拿出來,停止加熱。
3、放冷,用荔枝點(diǎn)綴。

這樣荔枝慕思餡也算做好了。

  回答者: 首席大弟子   2009-02-25 14:31   


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